I dag lager jeg interessante hjemmelagde kyllingpølser. Saftig, velsmakende, barna elsker det!
Jeg tar inn halvparten, kyllingbryst 750 gr og kyllinglår 750 gr.
Jeg kuttet lårene i store biter og sendte dem til en kjøkkenmaskin eller kjøttkvern. Jeg har skilt huden og vil ikke bruke den, men jeg vil legge igjen fettet. Mal lårene slik at du får kjøttdeig med små biter. Hvis du ruller inn i kjøttkvern, er det bedre å gjøre dette en gang og gjennom det største risten.
Jeg kutter også kyllingbrystet i små biter og sender det til en kjøkkenmaskin eller kjøttkvern. Men jeg maler brystet til pateens tilstand. I en matprosessor gjør jeg dette lenger i tid, og hvis det er gjennom en kjøttkvern, er det bedre å rotere brystet 2-3 ganger.
Jeg heller 100 ml kald melk eller fløte i et homogent hakket kyllingbryst og blander grundig igjen med en prosessor.
Jeg legger begge kjøttdeig i en stor bolle og tilsett salt. Jeg tilsetter salt basert på 1 kg ferdig kjøttdeig, en teskje med en liten saltopp.
Jeg tilsetter litt svart pepper og 4 fedd hvitløk presset gjennom en presse. Jeg elter kjøttdeigen godt med hendene.
Kjøttdeig er klart. Jeg delte den i omtrent tre deler.
Nå skal jeg lage naturlige fargestoffer til pølser.
Jeg raspet en rå mellomstor bete på et fint rivjern, klemte betesaften gjennom en sil.
Til det grønne fargestoffet brukte jeg opptint spinat. Mal spinat med en blender og press saften gjennom en sil.
Jeg tilsetter betejuice i kjøttdeig og litt søt paprika. Jeg elter kjøttdeigen.
Hell det grønne fargestoffet i den andre bolle med kjøttdeig. Jeg elter.
Og i den tredje bolle med kjøttdeig tilfører jeg gurkemeie og sennepspulver.
Jeg bruker folie til å danne pølser. Hvis du har pølsehylser, bruk dem.
Jeg pakker kjøttdeig i folie, tar det med halene og ruller det hardere opp. Det gjenstår å binde disse halene i knuter.
Totalt fikk jeg 18,5 pølser))) Jeg skal koke noen, og jeg vil fryse noen.
Jeg koker pølser i 15-20 minutter på svak varme. Vannet skal ikke begynne å koke. Pølser tilberedes faktisk som dampet.
Pølsene er klare, og jeg skal steke dem i grillpannen for skjønnhet. Fjern først filmhylsen fra pølsene.
Pølser er veldig velsmakende og saftige, barn liker dem veldig godt. Prøv å lage mat!
Ingredienser:
- 750 gr kyllingfilet
- 750 gr kyllinglår (utbenet)
- 100 ml melk
- 1,5 ts lavt salt
- 4 fedd hvitløk
- svart pepper
_____________
- 1 rødbete (40-50 ml juice)
- 100 gram spinat (eller en haug persille)
- 1 ts ingen paprikatopp
- 1 ts ingen topp gurkemeie
- 1 ts ingen topp sennepspulver