#dessert #Christmas Kutia er en søt grøt laget av frokostblandinger, krydret med honning, om ønskelig, med uzvar og smaksatt med valmuefrø, nøtter og rosiner. Tradisjonelt serveres kutya 6. januar (på tampen av den ortodokse julen), før det gamle nyttår eller helligtrekonger. Jeg foreslår å prøve oppskriften på kutia fra hvete - det vil vise seg å være en veldig velsmakende rett. #christmaskutia #kutia #sochivo #wheat #kutiaiswheat
Ingredienser: hvetekorn, rosiner, valnøtter, valmuefrø, sukker, salt, honning
Tilberedningsmetode:
Så hvis hveten din ikke er polert, må kornet bløtlegges dagen før. Vi vasker hveten og fyller den med kaldt vann slik at den dekker kornet. Vi lar stå i romtemperatur i flere timer, og gjerne over natten. Dette er et nødvendig trinn, siden full hvete er kokt i ganske lang tid (2-6 timer). Men hvis du har polert hvete (som min), så trenger du bare å skylle den veldig grundig til vannet er gjennomsiktig.
Vi overfører den vaskede hveten til en kjele med en tykk bunn med passende volum. Du kan også koke hvete i en multikoker i grøtmodus. For 1 glass frokostblanding heller jeg 2 glass vann, men under kokeprosessen må du kanskje tilsette væske hvis hveten ikke rakk å koke helt og bli myk. Kok hveten på lav varme, dekk pannen med lokk, i 40 minutter. Rør i frokostblandingen hvert 10. minutt, og tilsett salt 20 minutter etter start av matlagingen.
I mellomtiden vil vi tilberede deilige tilsetningsstoffer for fremtidig kutya. Vi vasker valmuefrøene fra støv og mulig rusk, legger dem på en sil slik at det gjørmete vannglasset. Etter det overfører vi valmuefrøene til en tallerken som passer for volumet, fyll den med kaldt vann og sett på komfyren over middels varme. Kok opp, reduser varmen til et minimum og kok valmuefrøene i 30 minutter. Deretter legger vi den kokte valmuen på en sil for å drenere den gjenværende væsken.
Deretter må vi hakke valmuen på en hvilken som helst praktisk måte: ved å bruke en foodprosessor med metallkniv eller en stavmikser. Du kan snu valmuen gjennom en kjøttkvern et par ganger. Som et resultat vil frøene smuldre og frigjøre hvit melk. Tilsett sukker i valmuefrøene og bland godt og grundig igjen.
Skrellede valnøtter bør stekes i tørr stekepanne, stekeovn eller mikrobølgeovn. I stedet for valnøtter kan du bruke andre nøtter - mandler, hasselnøtter, cashewnøtter, peanøtter... Generelt de du liker best. Mal de stekte nøttene. Skyll rosinene og hell kokende vann over dem. Hvis rosinene i utgangspunktet var myke, er 5 minutters damping nok. Tørt og hardt skal stå i varmt vann i 15-20 minutter, tøm deretter væsken og tørk rosinene.
Vi legger våre deilige pålegg til kokt hvete: hakkede valmuefrø, stekte nøtter, rosiner og honning etter smak. Rør grøten - kutiaen er klar. Julehvete kutya serveres i en felles tallerken. Alle søker så mye de vil. Du kan tilberede en buljong (uzvar), som brukes til å fortynne den ferdige kutya til ønsket konsistens -
Nå vet du oppskriften på ekte hvete kutya, og jeg håper at den vil være nyttig for deg. God jul, venner, og god helligtrekonger!