Denne suppen ble introdusert for meg som den originale "belly of Paris" løksuppen. De la til at det er akkurat dette det kan smakes på de stedene hvor kunsten å lage løksuppe ennå ikke har gått tapt.
Jeg vet ikke…
Tro det eller ei, alles personlige saker. Dessuten er det mange variasjoner i tilberedning av løksuppe - jeg regnet et dusin av dem bare i Dumas, om ikke mer. I noen oppskrifter er det litt flere ingredienser, i andre litt mindre, kun løk, ost og en tørket baguette forblir uendret.
Gitt det iskalde været ute, ville en annen løksuppeoppskrift være passende.
Vi tar:
- 1 kg løk. Bedre søtt, ikke varmt og varmt.
- 5 ss uparfymert vegetabilsk olje
- 2 ss mel
- 2 ts sukker
- 350 ml tørr hvitvin
- 1 liter grønnsaksbuljong (kan erstattes med kylling, men mer autentisk - grønnsak)
- 50 gr. smør
- 8 ss revet ost. Ideelt sett trenger du en gruyere. Siden vi har et anspent forhold til ham nå, kan du ta en emmentaler (jeg ser ham ofte i butikker), eller en kjent Edam.
- En teskje paprika. Haken her er at du trenger søt paprika (rosa eller rød), og ikke spiss brun.
- Salt og nykvernet sort pepper etter smak
Slik lager vi mat:
Hakk løken. Ideelt sett, som jeg ble anbefalt - ringer. Men det er et problem med ringer - de liker å stikke av fra skjeer. Og det er upraktisk å spise. Så du kan bruke halvringer eller til og med kvartringer.
Varm olje (vegetabilsk) i en tykkvegget kjele, fres løken i den til den gir saft. Når dette skjer, dryss over mel, smak til med sukker, salt og pepper, og stek i ytterligere et par minutter.
Hell så i buljong og vin og la det småkoke med åpent lokk i 15-20 minutter.
Mens alt koker, smelt smøret litt, stek baguetteskivene i det. Du kan kutte dem i små terninger, men da blir det "ikke etter reglene", men hele - det er upraktisk å spise.
Innen den tid er selve suppen nesten klar. Hell i gryter eller varmebestandige boller, ha i hver stekt baguette, dryss revet ost og paprika på toppen.
Vi setter i ovnen (vel, hvis det er en øvre oppvarming), baker vi osten til den er skorpe.
God appetitt!