#Julekake størrelse 21 cm lengde × 16 cm høyde. Vekt ca 600 -700 gr. Deigen kan tilberedes på forhånd (den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker). Kakene stekes ganske raskt, kremen er enkel å lage (den kan også tilberedes på forhånd). Hvis du tør å tilberede denne virkelig vinterdessert, er jeg sikker på at du ikke kommer til å angre. En slik kake kan forresten være en flott nyttår/julegave 😉.
Ingredienser: Til kaker:, C0 egg, sukker, honning (duftende), smør, brus, hvetemel, bærfyll:, bær puré (jeg har frosne jordbær), stivelse, sukker, fløte:, ostemasse, fløte 33 %, pulverisert sukker (jeg legger 1 ss), vanillin
Tilberedningsmetode:
Bland: honning, sukker og egg. Tilsett smør, terninger og sett på brann, rør av og til, kok opp.
Så snart de første boblene vises, fjern fra varmen. Tilsett natron, bland grundig. Massen vil skumme og øke, ta hensyn til dette og ta en stewpan mer.
Hvis massen din ikke har skummet, er enten honningen ikke av høy kvalitet, eller så er brusen gammel.
Bland massen. Og avkjøl til romtemperatur.
Hell det siktede melet i en litt varm masse, i deler. Bland først med en slikkepott i en kjele. Tilsett deretter mel gradvis til bordet, elt deigen med hendene. Legg den i en pose og sett den i kjøleskapet i 2 timer.
Ikke hamr deigen med mel, ellers blir kakene for tørre. Som et resultat bør deigen være myk nok. Fester seg litt til hendene, dette er normalt. Det blir mindre klissete etter kjøleskapet.
La oss forberede bærfyllet. Stans bærene med en blender (frosset) Ha dem i en kjele, tilsett sukker, stivelse. Og under konstant omrøring, kok til den tykner. Fjern fra varme. Avkjøl og overfør til en konditorpose.
Du kan bruke passende pepperkakeutstikker til kakeformen. Størrelse 21 cm. lengde (vertikalt, fra kronen på figuren til bunnen), 16 cm. bredde (jeg målte avstanden horisontalt, langs den bredeste delen av figuren - langs de utstrakte armene). Jeg hadde ikke noe skjema, og jeg tok en sjablong av en pepperkakemann fra Internett, skrev den ut og klippet den ut.
Del deigen i 3 like deler. Du kan rulle den direkte på bakepapir eller en teflonmatte. Dryss med mel og kjevle ut, 0,5-0,7 cm tykk. Hvis kantene på deigen sprekker langs kantene, er sjansen stor for at du har overdrevet med mel.
Dryss deigen med mel, legg på en sjablong og skjær ut en form med en skarp kniv. Hvis du ønsker det, kan du lage flere nivåer i henholdsvis kaken, og det blir flere folk.
Vi baker til lys rødme ved 180 °. Jeg bakte i 7 minutter. Men du fokuserer på ovnen din. Denne deigen stekes raskt – ikke tørk den ut. Vi overfører forsiktig alle de små mennene og avkjøler dem på en flat overflate.
Forbereder kremen. Pisk ostemasse, pulver og fløte. Kremen kan umiddelbart overføres til en konditorpose. Den skal være tykk nok.
Vi samler kaken som en kake Fig. På den første kaken, bruk en konditorpose, plasser kremen langs konturen til den lille mannen i form av kjegleformede "sirkler". Hvis det er en kjegledyse, bruk den. Vi fyller den resterende plassen med bærfyll, vi bruker også en konditorpose.
På den andre, bruk også krem og bærfyll. Dekk med tredje skorpe.
Jeg la ikke krem på den øverste kaken. Pyntet med smeltet hvit sjokolade. Jeg legger sjokoladen i en konditorpose og legger den i varmt vann for å smelte. Du kan dekorere kaken etter eget ønske. Vi sender til bløtlegging i minst 6 timer. Bedre om natten.
Hvis du ikke tørker ut kakene, vil pepperkakene renne godt ut og kremen forblir inni.
Kaken er klar. Nyt teen din. God jul!