Ingredienser: For spinatkjeks, spinat (frossen), vegetabilsk olje, egg, sukker, vaniljesukker, sitronskall, sitronsaft, bakepulver, hvetemel, til mousse, mangopuré, fløte (35%), sukker, gelatin, vann
Tilberedningsmetode:
Hell gelatin med kaldt vann og la det svelle.
Pisk spinat, vegetabilsk olje, sitronskall og sitronsaft i en blender.
Pisk egg med sukker. Koble sammen begge massene. Sikt mel, bakepulver og bland med flytende masse til en jevn masse.
Fordel deigen i form (jeg har silikon - jeg smurte den ikke) og stek i en ovn forvarmet til 180 ° C i ca 10-15 minutter. Ta den ferdige kjeksen ut av formen og avkjøl helt.
Varm mangopuréen med sukker (rør hele tiden) til 75 °C og tilsett gelatinen. Rør til kornene er helt oppløst.
Pisk kremen til myke topper. Når fruktmassen er avkjølt til 35 °C, tilsett kremfløten.
Montering. Hell moussen i en form. Legg en helt avkjølt kjeks på toppen og drukn litt slik at det blir en jevn bunn.
Sett i fryseren i 10-12 timer slik at kaken er helt frossen. Det er nødvendig å vente til den fryser helt, da blir kaken lett å få ut av formen.
Ta kaken ut av fryseren, ta ut formen og sett i kjøleskap i ca 6 timer for å tine.
Pynt etter ønske. Nyt 😋