God ettermiddag alle sammen. Godt nyttår ♥️ Helse, velvære og alt godt til deg og dine familier😘
Ingredienser: Til en 24 cm kakeform: mel, sukker, middels kyllingegg, smør, kakaopulver, bakepulver, vaniljesukker, til fløte:, yoghurt, fløte 35 %, hermetiske fersken (fersken + sirup), gelatinpulver, melis eller etter smak, sjokolade og melis til pynt
Tilberedningsmetode:
Kjeks
Smelt smøret og la det avkjøles.
Vi blander melet, kakaopulveret, bakepulveret, blander så grundig som mulig slik at bakepulveret blir jevnt fordelt over hele volumet, og sikter deretter.
Knekk kyllingeggene i mikserbollen, tilsett vaniljesukker og tilsett sukker gradvis og pisk kyllingeggene til en lett, luftig, lett masse.
Pisk lenge, massen skal vokse 2-3 ganger i volum, bli luftig, lett og så tett at egget med en masse var det mulig å tegne, dvs. sporet av deigen skal ikke dryppe umiddelbart, det skal forbli synlig i flere sekunder.
Og først etter det kan du introdusere en blanding av mel og kakao. Vi introduserer i 3-4 trinn, med pene brettebevegelser, med en slikkepott flytter vi fra bunnen og opp, fra kantene til midten, for maksimalt å bevare volumet som vi har oppnådd ved å piske eggene.
Og til slutt, rør inn smøret. For å gjøre smøret lettere å kombinere med kjeksdeigen og ikke umiddelbart legge seg i bunnen av bollen, bland først det smeltede smør med 2-3 ss deig og deretter, med forsiktige brettebevegelser, inn i hovedkjeksen deig.
Dekk bunnen og sidene av formen med bakepapir, ikke smør med noe. Deigformen kan rulles flere ganger slik at kjeksen blir jevn.
Vi baker i en ovn forvarmet til 180 ° C i ca 35-40 minutter. Ikke åpne ovnsdøren de første 20 minuttene, ellers kan kjeksen sette seg. Beredskap bestemmes av lett trykk i midten - fingeren skal ikke falle gjennom eller med en trepinne. Fra midten av kjeksen skal den komme ren ut, uten spor av deig.
Ha den nybakte kaken rett i formen på rist og avkjøl. Du kan avkjøle kjeksen opp ned. Når kjeksen er avkjølt kan du ta den ut av formen.
Kjeksen skal stå, kutte den, helst ikke tidligere enn etter 4-5 timer.
Krem
Sil de hermetiske ferskenene og hakk dem grovt. Resultatet er fersken og sirup.
Sirupen skal vi bruke til bløtlegging av gelatin og til bløtlegging av kakene. Skille 150 ml ferskensirup, tilsett gelatin og la stå en stund slik at gelatinen sveller
Vi tar kremen ut av kjøleskapet og slår den med melis til stabil. Det er sterkt tilrådelig å ikke avbryte kremen, ikke behandle den, kremen skal holde formen godt, men samtidig forbli myk.
Varm forsiktig opp den hovne gelatinen slik at den løser seg helt opp.
Bland gelatinen og yoghurten og rør deretter forsiktig inn kremfløten.
Du kan gripe inn med en mikser, men bare kort, raskt, ved lave hastigheter.
Vi samler kaken
Kjeksen er høy, så den kan enkelt skjæres i 3 kaker.
Toppkaken skal være litt tynnere og det er ønskelig at den blir så jevn som mulig. Skjær ut midten fra den midterste kaken slik at veggene blir ca 1,5 centimeter tykke.
Bløtlegg kakene med ferskensirup.
Sett til side det utskårne midten for nå. Legg den første kaken på et serveringsfat, legg forsiktig veggene fra den andre kaken på den og legg konditorringen.
Del den øverste kaken i 12 like deler.
Vi metter den kuttede kaken bare i bunnen, ikke mett endene av trekantene slik at de ikke blir våte og ikke faller av når du monterer kaken.
Ha ca 2/3 av alle hakkede fersken i midten.
Vi smører rundt en tredjedel av hele kremen, slik at den fyller formen og reiser seg som en bakke.
Installer skivene av den skivede kaken.
Vi legger den tett, slik at alle bitene passer.
På toppen legger du forsiktig ut den utskårne midten av den midterste kaken. Vi trimmer alt. Smør forsiktig resten av kremen utover litt.
Legg de resterende ferskenene på toppen.
Du kan fjerne deigringen og skjære kaken.
Vi setter ringen tilbake på plass og setter kaken i kjøleskapet i flere timer slik at kremen er helt frossen.
Vi tar ut kaken fra kjøleskapet. Kle bunnen av kaken med smeltet sjokolade og strø over revet sjokolade.
Før servering, pynt toppen av kaken med melis. God appetitt ❤️❤️❤️