En veldig interessant og krydret oppskrift! Bare en fryd! Godt nyttår alle sammen! #Nyttår
Ingredienser: Til kalkunen:, Kalkun (med leveren) - ved romtemperatur, Kyllinglever (hvis kalkunen er uten lever, ta 250-300 g kyllinglever), Sjalottløk, hvitt brød, melk (varm), smør, timian, kapers, ansjosfilet (hermetisk), egg + 1 eggeplomme, persille, brødsmuler (valgfritt), Olivenolje, For fylte epler:, Epler, Tranebær, Sukker + til strø, Kanel, For rosenkål:, Kål, Olivenolje, Smør, Salt, Sort pepper, Kanel, Til saus:, tørr rødvin (kan blandes med portvin), laurbærblad (valgfritt), smør (valgfritt), salt pepper
Tilberedningsmetode:
Skjær brødet i små biter og dekk med varm melk. La brødet svelle og rør rundt med hendene.
Hakk løken fint og surr over et par spiseskjeer olivenolje.
Hakk leveren fint og legg i løken. Krydre etter smak. Tilsett kapers og finhakket ansjos i leveren, stek til leveren er mør.
Ta leveren fra varmen og tilsett det bløtlagte brødet, hakket persille, ett egg og en eggeplomme. Rør godt om. Hvis blandingen er for tynn, tilsett brødsmuler.
I en kjele smelter du smøret sammen med timianbladene.
Fyll kalkunen. Det er bedre å binde bena sammen med halen, ellers vil de spre seg når du baker, og legge vingene under ryggen på fuglen.
Gni inn kalkunen med salt og pepper og pensle med smeltet timiansmør. Vi sender kalkunen til en ovn forvarmet til 180 ° for å brune i 50 - 60 minutter.
Etter en time, pakk kalkunen inn i folie og send den tilbake til ovnen i 1 time - 1 time og 15 minutter (jeg holdt den i 1,5 time).
Åpne så folien og brun fuglen i ca 20-30 minutter. Hell saften fra den ferdige kalkunen i en kjele, og pakk fuglen godt inn med folie og la den stå i minst 40 minutter.
Tilsett rødvin til saften. Vi setter på lav varme og koker væsken i to. (Jeg blandet vin og portvin og tilsatte laurbærblad). Når sausen er klar kan du tilsette litt smør, men det er opp til deg. Krydre sausen etter smak.
Mens kalkunen steker, skrell rosenkålen, drypp med olivenolje og smak til. Rør godt med hendene, legg et par smørskiver på toppen og stek med kalkunen til de er møre.
Ha tyttebær og 80 g sukker på lav varme. Stek i ca 15 minutter mens du elter tyttebærene med en skje.
Skjær av toppen og kjernehuset fra eplene. Fyll eplene med tranebær, dryss med kanel og sukker, stek ved 180 ° i 15-20 minutter.
Sette sammen retten! Legg kalkunen på et fat, legg rosenkål og bakte epler rundt kantene. Bakte poteter eller potetkroketter er ideelle til pynt. Vi legger dem også på et fat. Server sausen separat. God appetitt!