En vakker og uvanlig idé om å servere aspic på et festlig bord. Aspic tilberedes og serveres i porsjoner, noe som er veldig praktisk. I tillegg ser det vakkert, lyst og estetisk ut på festbordet. Gjestene dine vil definitivt prøve denne aspicen.
Å tilberede en slik kald forrett er enkelt og mye raskere enn en klassisk gelé. Hvis ønskelig, for en slik gelé, kan du ta ikke bare svinekjøtt, men også biff eller kyllingkjøtt. Takket være tilsetningen av gelatin, vil denne aspicen definitivt stivne for deg. Også en slik vakker kald rett kan tilberedes ikke bare i porsjoner, men også i stor form. Så det vil også se vakkert og festlig ut.
Sørg for å bruke en så enkel oppskrift for en vakker aspic for et festlig bord og overrask gjestene dine!
Ingredienser:
- vann - 1 l
- kjøtt (svinekjøtt, biff) - 400 g
- løk - 2 stk.
- kokte egg - 2 stk.
- store gulrøtter - 1 stk.
- frosne erter - 50 g
- tranebær - 30 g
- persille
- salt - 1/2 ss. l.
- laurbærblad - 2 stk.
- sorte pepperkorn - 5-6 stk.
- gelatin - 20 g (for 500 ml buljong)
Steg for steg oppskrift
1. Først, la oss forberede buljongen.
Ha 400 g kjøtt i en kjele. Fyll med vann. Jeg bruker svinekjøtt, men du kan også bruke annet kjøtt som kylling eller biff. Vi setter fyr på. Så snart vannet koker, fjern kjelen fra varmen, hell ut vannet, vask kjøttet og pannen for kalk.
2. Ha kjøttet, 2 løk og 1 stor eller 2 mellomstore gulrøtter i gryta igjen. Hell i ca 1 liter vann. Vi setter alt i brann og dekker med et lokk. Så snart vannet koker, reduser varmen til et minimum og stek kjøttet i ca 1 time. Du må lage mat på laveste varme, slik at det knapt gurgler, så buljongen vil vise seg å være mer gjennomsiktig og vakker.
3. 15 minutter før kokeslutt, salt kjøttet med ca 0,5 ss. salt, legg 2 laurbærblader og 5-6 sorte pepperkorn. Bland alt og kok den gjenværende tiden.
4. Kjøttet er kokt, vi tar det ut av pannen, vi tar også ut gulrøttene, vi trenger ikke løk.
Vi filtrerer buljongen. Jeg filtrerer gjennom et papirhåndkle. For en mer gjennomsiktig buljong, sil den 2-3 ganger. Du kan bruke gasbind i stedet for et papirhåndkle.
5. Hell 20 g gelatin i en bolle og hell 150 ml varm buljong. Vi blander alt til gelatinen er helt oppløst. Gelatin må fortynnes i henhold til instruksjonene for et volum på 500 ml væske.
6. Skjær det kokte kjøttet i skiver, og skjær deretter skivene i små terninger.
Vi skjærer også kokte gulrøtter i skiver, og deretter i terninger.
7. Del to kokte egg i eggeplomme og hvit. Vi trenger ikke eggeplommene, og kutt proteinet i små terninger.
8. Ha hakket kjøtt, gulrøtter og protein i en bolle. Bland alt litt.
9. Hell 350 ml buljong i en separat bolle og tilsett fortynnet gelatin. Vi blander alt.
10. Vi legger til aspic.
Legg silikonmuffins på brettet.
Legg noen tyttebær på bunnen av hver form. Jeg har frosne tyttebær. Vi sprer persillebladene. Frosne erter. Og på toppen sprer vi den tilberedte blandingen av kjøtt, gulrøtter og protein. Så vi fyller ut alle skjemaene. Jeg fylte 6 muffinsformer med senter og 4 muffinsformer uten senter. Om ønskelig kan alt legges ut i en stor form.
11. Fyll alle formene med den tilberedte buljongen med gelatin. Vi fyller den forsiktig, hell den ut med en spiseskje, for ikke å forstyrre all skjønnheten som ble lagt ut nedenfor.
Sett de fylte formene i kjøleskapet for å fryse.
12. Fyllstoffet frøs. Vi tar den ut av kjøleskapet og lar den stå på bordet i ca 5 minutter. Deretter fører vi forsiktig kniven langs toppen av formen, og skiller fyllet fra veggene i formen.
Legg fatet oppå silikonformen og snu den.
13. Vi prøver å skille geléen fra formene, klem dem litt med hendene. Vi fjerner skjemaet.
Hvis den geléte ikke forlater formen så lett eller du har helt den i glass- eller keramikkformer, legg den i varmt vann i noen sekunder og fjern den.
Vi serverer den ferdige aspicen på bordet.
Den porsjonerte aspicen viste seg å være lys, vakker og velsmakende. Forberedelsen er enkel og rask nok. I stedet for svinekjøtt kan du bruke hvilket som helst annet kjøtt, for eksempel kylling eller biff. På samme måte kan du lage gelé i en stor form.
Video oppskrift
Oppskriften er hentet fra min kulinariske side. gotovimop.com