RØDE FISKE SNACKS
Sannsynligvis kan ikke et eneste nyttårsfestbord tenkes uten forretter med rød fisk. Som regel er dette alle slags smørbrød. Men i dette utvalget av oppskrifter samlet jeg umiddelbart 5 uvanlige og veldig vakre forretter med rød fisk. Alle er lyse og vil se verdig ut på ethvert festbord. I tillegg er de også veldig velsmakende.
Jeg vil også vise deg hvor enkelt det er å salte rød fisk hjemme. En slik fisk viser seg alltid å være veldig velsmakende, og saltholdighetsgraden kan justeres uavhengig. Det er veldig enkelt og alle kan gjøre det! Pass på å dra nytte av slike deilige oppskrifter på rødfisk-appetittvekkere på festbordet!
Vaktelegg på spyd
Ingredienser:
- kokte vaktelegg - 15 stk.
- saltet rød fisk - 50 g
- majones - 2 ss. l.
- salatblader - 3-4 stk.
- malt svart pepper - etter smak
Steg-for-steg matlagingsoppskrift:
- Skjær forsiktig de kokte vakteleggene i to. Fra halvdelene av eggene, forsiktig, prøv å ikke skade hvitene, fjern plommene i en egen bolle.
- Skjær ca 50 g saltet rød fisk i små terninger. Legg den hakkede fisken til eggeplommene. Pepper alt med sort pepper og smak til med ca 1-2 ss. l. majones. Vi blander alt.
- Fyll proteinene med det tilberedte fyllet. Vi legger fyllet med en liten skive. Og vi kobler de to utstoppede delene av vaktelegget sammen. Så vi stapper alle eggene.
- Skjær av den ytre bølgete delen fra salatbladet. Vi legger forretten. Sett et stykke salat foldet i to på et spyd, og stikk deretter det fylte vaktelegget. Så vi legger til hele snacksen.
- Sett den forberedte forretten på spyd vakkert i en sirkel på en tallerken. I midten, for skjønnhet, legger vi ett fylt vaktelegg. Forretten er klar, du kan servere den på bordet.
Tarteletter med rød fisk
Ingredienser:
- sandkurver - 10 stk.
- ost - 100 g
- lett saltet laks - 50-100 g
- salatyoghurt - 2-3 ss. l.
- kokt egg - 1 stk.
- liten agurk - 1 stk.
- dill - liten haug
- hvitløk - 2 fedd
Steg-for-steg matlagingsoppskrift:
- Først forbereder vi fyllet til kurvene. Tre ost og kokt egg på et fint rivjern. Finhakk en liten haug med dill.
Ha revet ost, egg og hakket dill i en bolle, press 2 fedd hvitløk gjennom en presse. Vi fyller fyllet med 2-3 ss. ikke søt tykk yoghurt og bland alt godt. - Fyll tartelettene med det ferdige fyllet. Denne mengden fyll er nok til ca 10 tarteletter.
- Vi tar et stykke rød saltfisk og skjærer den i skiver. Til 10 tarteletter trengte jeg ca 50 g laks. Vi ruller hvert stykke laks til en rull, etterligner en rose. Siden jeg hadde et tykt stykke fisk, viste det seg at rosene var høye og det ville være upraktisk å legge dem i en kurv, så jeg kuttet alle rosene i to.
- Vi legger røde fiskeroser i midten av hver tartelett. Skjær en liten agurk i sirkler, og skjær deretter sirklene i to. Sett de tilberedte agurkhalvsirklene langs kanten av tarteletten rundt rosen.
- Tartelettene er klare, du kan servere.
Tarteletter med rød fisk
Snack med rød fisk på en kjeks
Ingredienser:
- salt kjeks
- saltet rød fisk
- kremost som Philadelphia
- sitron
- Dill
Steg-for-steg matlagingsoppskrift:
- Smør hver kjeks med kremost. Kremost kan erstattes med smeltet ravost.
- Skjær den røde fisken i skiver. Jeg kuttet også hvert stykke på langs i to deler for å lage en stripe.
- Brett fisken i to og legg den på osten med kjeks. Du kan også kutte fisken i tykkere biter og legge en firkant med fisk på hver kjeks.
- Skjær en sitron på langs i 4 deler. Skjær en fjerdedel sitron i tynne skiver. Legg kvarte skiver sitron på fisken. Pynt forretten på toppen med en liten kvist dill.
- Forretten er klar, du kan servere den på bordet.
Snack med rød fisk på en kjeks
Rull med spinat og rød fisk
Ingredienser:
Sommerkake med spinat:
- egg - 3 stk.
- spinat - 150 g
- mel - 50 g
- salt - 1/3 ts l.
Fylling:
- kremost - 300 g
- rød fisk - 200 g
- sitronsaft - 1 ss l.
Steg-for-steg matlagingsoppskrift:
- Tilbered først spinatkjeksen. Klem den tinte spinaten godt ut av væsken med hendene. Bruker du ferske spinatblader, så trenger du ikke presse dem.
Vi deler eggene forsiktig i eggeplomme og hvite. Hell 1/3 ts til spinaten. l. salt og tilsett 3 eggeplommer. Kvern alt med en stavmikser til det er jevnt. Hell 50 g mel i denne blandingen og bland godt. - I en separat bolle, pisk 3 proteiner med en mikser til fast og fast skum. Det er veldig viktig at hvitene er godt pisket, ellers fungerer ikke kjeksen.
- Ha spinatblandingen i en bolle og tilsett omtrent en tredjedel av de piskede eggehvitene. Bland alt godt. Tilsett det resterende piskede proteinet til dette og bland forsiktig med en slikkepott eller skje til det er jevnt.
- Legg den tilberedte kjeksdeigen på en bakeplate dekket med bakepapir. Vi jevner spinatmassen med et tynt lag, og danner et rektangel som måler 20 x 30 cm. Det skal brukes glatt silikonisert pergamentpapir. Vi setter alt i ovnen forvarmet til 180 grader. og stek en kjeks i 10 minutter. Det er ikke nødvendig å bake lenge, for ikke å overtørre kjeksen.
Ta den bakte kjeksen ut av ovnen og la den avkjøles. - Vend den avkjølte kjeksen over på et brett, og fjern bakepapiret forsiktig. Hvis papiret likevel festet seg godt til kjeksen, bør det fuktes med vann, vent ca. 5-7 minutter og prøv igjen å fjerne papiret fra kjeksen. Alt skal ordne seg.
- La oss forberede fyllet. I kremost "Philadelphia" eller annen klem ca 1 ss. l sitronsaft. Vi blander alt. Hvis kremosten din er veldig tykk, kan du legge til litt fløte, melk, rømme eller majones. For å blande alt.
- Snu kjeksen med den glatte siden ned. Fordel ostemassen jevnt over hele overflaten på en spinatkjeks.
- Skjær saltet rød fisk i tynne skiver. Legg fiskebitene på ostekremen. Du trenger ikke legge fisk helt på kanten, så holder ikke rullen formen bedre. Vi bretter forsiktig alt til en tett rull. Vi pakker rullen inn i plastfolie og lar den trekke i kjøleskapet i 2 timer.
- Skjær den avkjølte rullen med spinat og rød fisk i porsjoner og server.
Rull med spinat og rød fisk
Hvordan salte rød fisk
Ingredienser:
- rød fisk - 1 kg
- salt - 2 ss. l.
- sukker - 1 ss. l.
- sorte pepperkorn - 6 stk.
Steg-for-steg matlagingsoppskrift:
- Jeg vil salte laksen, men denne saltemetoden vil fungere for enhver rød fisk.
Vask et stykke fisk og tørk godt med tørkepapir. Nå må fisken kuttes i to for å fjerne ryggraden. Stikk kniven i midten langs kanten på fisken og skjær forsiktig av beina på den ene siden av laksen.
Skill fileten fra beina fra den andre halvdelen av fisken på samme måte. Jeg har et stykke fisk på 1 kg. - Ethvert stykke fisk kan saltes, uansett vekt.
For salting for hvert kilo fisk må du ta 2 ss. l. grovt salt, 1 ss. l. sukker og bland alt. - Hell litt saltblanding på bunnen av beholderen der fisken skal saltes.
Så legger vi fiskestykket med skinnsiden ned. Dryss det godt med saltblanding fra alle sider.
Den andre laksebiten på min side passet ikke, så jeg saltet den også godt på alle sider og la den på den første laksebiten. - Legg 5-6 sorte pepperkorn på sidene av fisken.
Vi dekker alt med matfilm og setter kjøleskapet til å saltes i en dag eller to. Alt avhenger av hvor salt du foretrekker fisken. - Fisken er saltet. Vask nå av alt det resterende saltet fra fisken under rennende kaldt vann. Tørk umiddelbart med papirhåndklær.
- Fisken er klar, du kan kutte den og servere den på bordet.
Saltet rød fisk
Video oppskrift
Oppskriften er hentet fra min kulinariske side. gotovimop.com