Siden jeg bor i Tyskland tilbereder jeg 70 % etter tyske oppskrifter, selv om jeg egentlig ikke reklamerer for det. Til min skam snakket jeg aldri om det engang, men her kjøpte jeg en uniform med et veldig, for meg, uvanlig navn Napfkuchen (Napfkuchen), så gikk jeg til Internett for å finne ut - hva er forskjellen mellom Napfkuchens og cupcakes, så Bish Muffins og lignende. Jeg fant til og med ut, etter min mening, er det morsomt: denne Napfkuchen har varianter som Gugelhupf, - Gugelhupf - rund pai opprinnelig fra det tysktalende Sør-Sveits og Østerrike, på tysk snakker og skriver de bokstaven "K", der KUGEL betyr både en ball og en sirkel og rund. De bruker også betegnelser i navnet som: gryte - Kessel og kopp - Napf, Kapuze - capuce kommer fra det latinske språket, som betyr en hette, men Hupf betyr - et substantiv - "hopp". Disse navnene og oppskriftene har overlevd til i dag fra 1600-tallet og har ikke mistet sin relevans. Her er hvor mange synonymer av navn for forskjellige stater og land i Tyskland: Østerrikske navn: Gugelhupf, Kernten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf (ö Gugelhupf, Kärnten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf,) Fortsetter nedenfor # olgrigrecept # muffins # muffins #kaker #blokkkaker #bærbakst #bær #tysk kjøkken #bakverk #søte bakverk #veganske oppskrifter #p # sunn mat #vegetaroppskrifter #veganer
Ingredienser: stort eple, sitronsaft, smør, sukker, vaniljesukker, salt, egg, brennevin, mel, bakepulver, melis
Tilberedningsmetode:
Sveitsiske navn: Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf, provinsielle eller lokale navn: Ratonkuchen, Rodonkuchen, Raibkuchen, Raibekuchen. (Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf, Ratonkuchen, Rodonkuchen, Reibkuchen, Reibekuchen)
I spesiallitteratur er Gugelhupf utpekt som sørtysk-østerriksk for Napfkuchen, som ble adoptert fra Alsace. I nedre og midtre Tyskland er denne kaken betegnet som von Napf- eller Topfkuchen (kopp eller kasserolle). I delstaten Rheinland-Pfalz (Rheinland-Pfalz) vil en slik kake hete Bundkuchen - der "BUND" betyr "FORENING". I Thuringia og i Schleswig kalles det Aschkuchen, (ashkuchen), (bokstavelig talt er ASH en bolle),
Men i litterære termer er navnet på kaken oversatt så enkelt - cupcakes. Navnet Aschkuchen kommer fra asketreet som bakeformene ble laget av. I det nordøstlige Tyskland heter paien Rodonkuchen. Denne paien er oversatt til andre språk som følger: ENGELSK ringformet kake, deep-dish pai, ring cake, bundt cake - Franzö FRANSK brioche, kouglof - Niederlä NEDERLANDSK tulband - POLSK babka, baba
SPANSK pastell de molde - samt i Polen og Frankrike - Baba au rhum. -Og i Frankrike Savarin. (Jeg ga Savarins oppskrift) men det som er interessant – en nær slektning av den tyske Gugelhupf er den jødiske Kugel, der den amerikanske Bundt-kaken stammer fra. For alle disse navnene er det én typisk form, uavhengig av størrelse, - en rund høy form en krans laget av metall, keramikk, men alltid med et hull i midten, praktisk ved at alt er bakt veldig jevnt.
Dette er for eksempel Savarin. Det er mye å fortelle om historien til denne kaken, men jeg skal fortelle deg legenden, fordi den er veldig interessant. Legenden sier: Da de tre hellige konger samlet seg på vei tilbake fra Betlehem til hjemlandet Alsace, hvor de fikk en hjertelig velkomst, i takknemlighet til de inviterte, bakte de en kake i en form som ligner på deres turbaner. Og slik ble formen på denne kaken født.
La oss nå gå videre til selve oppskriften: 1. Forvarm ovnen til 150 gr. Hell sitronsaften i en bolle, skrell eplene og kutt i biter, legg i en bolle med sitronsaft, rør.
1 - A. Hvis du baker den veganske versjonen, bytt ut smøret med revne epler. For testen byttet jeg ut oljen med revne epler, resultatet var fornøyd med smaken, selv om forskjellen fortsatt merkes, men for de som teller kalorier - alternativet er verdt å bruke!
2. Bland: Smør, sukker, vaniljesukker, salt, mel, egg, brennevin, bakepulver.
3. Tilsett epler, rør og fyll formene.
3. Stek i en stor panne i 35-40 minutter, i små i 20-25 minutter. Sjekk - stikk en tretannpirker i midten: Tørr - ferdig. Ta ut, avkjøl på rist, fyll i midten og strø over sukker. pulver. Til sammenligning ble en del av deigen bakt samtidig i en metallform "Angel". Forskjellen er tydelig synlig.
Du kan helle vaniljesaus inni, legge en ball med iskrem, fylle med syltetøy eller syltetøy, ganache, friske bær, men jeg legger en romball. Ser flott ut på et festlig bord. Anbefale!
Legenden sier: Da de tre hellige konger samlet seg på vei tilbake fra Betlehem til hjemlandet Alsace, hvor de fikk en hjertelig velkomst, i takknemlighet til de inviterte, bakte de en kake i en form som ligner på deres turbaner. Og slik ble formen på denne kaken født.