Borscht er suppen som alle i familien vår elsker, til og med mannen min. Jo lenger borsjten står, jo rikere er den. Min bestemor sa alltid at borsjtsj skulle hvile. De kokte det på forhånd og etter matlaging lot de det avkjøles og la det vekk en dag på et kjølig sted. Og siden familien vår var veldig stor, lagde de flere retter samtidig. I vår familie var festen alltid bråkete og munter utenom høytidene. I sovjettiden var borsjtsj en av de mest populære forrettene. En sjelden familie kokte ikke denne røde suppen.
Ingredienser: Kål, poteter, rødbeter, gulrøtter, hvitløk, tomatpuré, pepper og krydder, salt, løk, smør grønnsak, Smør, Vann, Laurbærblad, Rømme ved servering, Grønt ved servering, Eddik 9 %, Smult til brød kl. arkivering
Tilberedningsmetode:
Vi kutter kyllingen, vasker kjøttet, koker til halvt kokt, fjern skummet. Tilsett salt.
Mens kjøttet koker, hakk gulrøttene, finhakk løken, skjær rødbetene i strimler. Vi setter til å steke i olje, først i vegetabilsk olje, og tilsett deretter smør
Riv kål og ha i buljong.
Skjær potetene i terninger. Så snart kålen blir halvstekt, verken myk eller hard, kaster du potetene, og hell buljongen fra suppen i grønnsakene slik at grønnsakene blir stuet.
Vi kaster også 1 ukuttet potet i pannene. Så snart poteten blir myk, kan borsjten anses som klar.
Elt potetene i potetmos, tilsett tomatpuré i grønnsakene, bland og tilsett alt sammen i pannen.
Nå er tiden inne for hvitløk, hvis hvitløken er helt fersk, så er det bedre å tilsette den midt i kokingen, da det vil drepe alle smakene. Jeg har en høst en og den er fullt mulig å legge til på slutten. Vi knuser den med en kniv og hakker den. Vi legger til borsjtsj og legger også til dine favorittkrydder. Laurbær og pepper. Vi lukker, lar det brygge.
Server med rømme og urter.