#nyttår Hvem er ikke kjent med en slik salat som "Sild under en pels"? Vi er både kjente og elsket, og det er vanskelig å se for seg et nyttårsbord uten denne retten. Så jeg foreslår å tilberede det, men bare litt annerledes - individuelt servert, i tarteletter. Du vil få "Lazy Fur Coat" forrett.
Ingredienser: Gulrøtter, champignon, sjalottløk, vegetabilsk olje, tomatpuré, eddik - eple, vann, sukker, rødbeter, poteter, majones, sild - fileter, krydder - salt, sort pepper, tarteletter
Tilberedningsmetode:
En vegetabilsk "pelsfrakk" kan tilberedes klassisk - med rødbeter, eller original - med sopp og gulrøtter - også en veldig velsmakende kombinasjon med sild. For en "klassisk pels" kok rødbeter, poteter og gulrøtter på forhånd. Forbered løkmarinade med vann, eplecidereddik og sukker. Hakk sjalottløken og hell over marinaden, la stå i 15 minutter.
Riv kokte og avkjølte grønnsaker på et grovt rivjern. Bland med presset syltet løk. Krydre grønnsaker med majones - den første "pelsfrakken" for klassikerne er klar. For den andre "pelsfrakken" trenger du sopp, rå gulrøtter og sjalottløk. Hakk sopp og løk så lite som mulig. Stek hakkede sopp og grønnsaker i varm vegetabilsk olje, smak til med krydder. Når du er klar, fjern dem fra pannen. Ikke hell olje ut.
I oljen som er igjen i pannen, med tilsetning av en liten mengde vann, legg ut gulrøttene revet på et grovt rivjern. La småkoke til gulrøttene er myke, mens vannet skal fordampe helt. Når gulrøttene er klare, tilsett sauterte sopp og løk og tomatpuré til gulrøttene. Rør og avkjøl. Begge disse fyllingene kan tilberedes på kvelden før ferien og oppbevares i kjøleskapet, dekket fra lufting.
Og når tiden er inne for å dekke, gjenstår det bare å fylle de ferdige tartelettene med fyll og dekke med en bit sildefilet på toppen. Dekorer etter eget skjønn med grønt.