Mens jeg var i Finland la jeg merke til hvordan finnene lager rød fisk i en privat butikk for kunder. Jeg kjøpte den, prøvde den, likte den. Nå drar jeg ikke til Finland etter fisk)))).
Ingredienser: Ørret, Grovt havsalt, Rød pepper, erter, Tørr dill,
Tilberedningsmetode:
Vask fisken, tørk med tørkepapir.
Klipp av en del fra halen og fra hodet. Disse delene er nyttige for matlaging av fiskesuppe.
Midtdel (ca. 1 kg). Skjær ut ryggen på fisken med en filetkniv. Fjern de resterende beinene med en pinsett.
Legg folien i en bakeplate og strø over havsalt. Ha så 1/2 del av fiskefileten i et bakepapir og dryss over havsalt, røde pepperkorn og tørr dill på toppen. Vi forbereder den andre delen på samme måte. Vi legger den forberedte delen av ørreten på toppen av det første stykket.
Vi pakker den tilberedte fisken med folie, slik at saltlake ikke renner ut.
Vi legger en bakeplate med fisk i kjøleskapet. Etter 12 timer, snu fisken og la salt i ytterligere 12 timer. Fisken er klar til å spises. Skjær i skiver på smørbrød. Det er mulig uten en sandwich)))) God appetitt.