Usammenlignelige tre KAKER for det nye året! Honningkake. Kake med mandariner. Sommerkake med kirsebærgele

Hvis du ser etter en deilig og vakker kake til nyttårsfestbordet, så er dette utvalget for deg! Den inneholder tre utrolig elegante kaker i vinterstil på en gang. Dette er en vakker kake MEDOVIK i vinterpynt, en fantastisk delikat svampekake med mandariner og iskrem, samt en lys KARNEVAL-kake med kirsebærgele.
Hver av disse dessertene ser bra ut på feriebordet. Hver og en er deilig deilig på sin egen måte. Alle tre kakene er laget av vanlige og rimelige ingredienser. Enhver av dem vil passe perfekt inn i det festlige nyttårsbordet!
Jeg håper du finner det du leter etter!

Nyttårskake Honningkake

Ingredienser:

Kaker:

• mel - 500 g
• sukker - 200 g
• honning - 115 g
• egg - 2 stk.
• smør - 80 g
• brus - 2 ts l. (ingen lysbilde)

Krem:

• metan (minst 20% fett) - 400 g
• kondensert kokt melk - 1 b. (380 g)
• fløte (minst 30% fett) - 150 ml
• svisker - 150 g

Dekorasjon:

• granateple - 1 stk.
• tranebær
• melis

Steg for steg oppskrift

1. Forbered først deigen. Knekk 2 egg i en bolle og tilsett 200 g sukker. Pisk alt med en visp til lett skum.
   instagram viewer
   
   Tilsett smør, honning og 2 ts. l. uten et glass brus. Vi legger all denne blandingen i et vannbad, bunnen av bollen skal berøre vannet. Varm opp, rør av og til, til sukkeret er oppløst. Blandingen skal utvide seg litt og fine skumbobler skal vises.
2. Fjern blandingen fra varmen og tilsett gradvis ca 500 g mel under konstant omrøring. Når deigen blir tykkere, elt den med hendene. Deigen skal være myk og klissete. Dekk bollen med deigen med matfilm og la stå i romtemperatur i 1 time. Du kan la den stå lenger ved å sette den i kjøleskapet. Etter at deigen er tilsatt, vil den være lett å bruke og ikke klissete.
3. Ta et stykke deig og kjevle det ut på bakepapir drysset med litt mel. Kjevle ut deigen til en tykkelse på 2-3 mm. Skjær ut en sirkel med en diameter på 20 cm ved hjelp av en bakering eller et kjelelokk.
4. Vi baker kakene i en forvarmet ovn til 180 grader i ca 5-7 minutter. Fjern bakepapiret fra den bakte skorpen og la den avkjøles. Slik baker vi alle kakene. Jeg fikk 11 stykker.
5. For å forberede kremen, hell 150 ml kald krem ​​og 400 g kald rømme i en bolle. Hvis rømme er flytende, må du henge den i gasbind i flere timer for å glasse serumet. Pisk alt med en mikser, først ved lav hastighet, øke den gradvis. Rømmen og rømmen skal utvide seg og bli luftige. Tilsett en boks med kokt kondensert melk til dette. Pisk alt til det er glatt.
6. Vask svisker og hell kokende vann i 5-10 minutter. Tøm deretter vannet, tørk sviskene og kutt i små biter.
7. Vi legger kaken i en bakering. Legg det første kakelaget og klem det med en ring. Vi sprer 3-4 ss på den. l. krem og fordel den over kaken. Ha biter av svisker på kremen og dekk med neste kake. Så vi samler hele kaken. Vi lar litt krem ​​dekke kaken, vi lar også en skorpe og resten av deigen for å drysse kaken. Dekk kaken med matfilm og avkjøl i 6-8 timer.
8. Etter 8 timer tar vi kaken ut av kjøleskapet og tar den ut av formen. Vi dekker kaken på sidene og på toppen med den gjenværende kremen.
9. Mal den venstre skorpen til smuler og dryss kaken på sidene og toppen av den.
10. For å dekorere granateplene demonterer vi dem i store vakre biter. Pynt kaken på toppen med biter av granateple. Legg granateplefrø og tyttebær mellom de store bitene. Dryss kaken med melis på toppen.
11. Du kan også lage snøflak av mastikk for å dekorere kaken. Vi ruller ut et lite stykke hvit mastikk og bruker stempel for å kutte ut snøflak i forskjellige størrelser. Pynt kaken med ferdige snøflak.

Honningkake i vinterstil er klar! Den viste seg å være veldig smakfull, myk og mør. Det passer godt til nyttårsbordet.

Nyttårskake med mandariner

Ingredienser:

Kjeks:

• egg - 6 stk.
• mel - 160 g (6 ss. l. med et midtlys)
• sukker - 140 g (6 ss. l. med et lite lysbilde)
• vaniljesukker - 8 g

Krem "Plombir":

• rømme 20-25% - 700 g
• sukker - 220 g
• egg - 2 stk.
• mel - 6 ss. l.
• smør - 250 g

Sukkersirup:

• sukker - 1/2 ss.
• vann - 1/2 ss.

Karamelliserte mandariner:

• mandariner - 6 stk.
• smør - 20 g
• sukker - 2 ss. l.

Steg-for-steg matlagingsoppskrift:

1. Bak først en kjeks.
   Vi deler eggene forsiktig i hvitt og eggeplomme. Begynn å piske hvitene og tilsett en klype salt og vaniljesukker. Pisk på en høyhastighetsmikser og tilsett sukker gradvis. Pisk hvitene med sukker til et sterkt, stabilt skum.
2. Tilsett 6 eggeplommer i de godt sammenpiskede hvitene, en om gangen, og pisk godt med en mikser etter hver.
3. Sikt mel i sammenpiskede egg i 3-4 omganger. Elt deigen på lav mikserhastighet slik at den ikke setter seg. Du kan også røre deigen forsiktig med en silikonspatel.
4. Overfør den ferdige deigen til en bakebolle, hvor bunnen er dekket med bakepapir. Diameteren på formen min er 21 cm. Vi baker kjeksen i ovnen forvarmet til 180 grader i ca 40 minutter.
   Ta den bakte kjeksen ut av ovnen, snu den opp ned på rist. La kjeksen avkjøles helt.
5. Karamelliser mandarinene. Dette trenger du ikke gjøre, men med slike mandariner smaker kaken bedre. Mandariner (gjerne mellomstore) demonteres i skiver og fjerner de hvite stripene.
6. Ha 20 g smør i en forvarmet panne og varm det opp. Legg mandarinskiver i det smeltede smøret og tilsett 2 ss. l. Sahara. Bland alt forsiktig med en silikon- eller trespatel. Ikke bruk jernskje, da kan karamellen krystallisere. Karamelliser mandariner på middels varme til sukkeret er helt oppløst. Etter det, hold skivene i brann i ca 1-2 minutter, fjern dem fra pannen og la avkjøle. Sett til side noen mandariner til pynt, og skjær de resterende skivene i 3 deler.
7. Kok sirupen for å bløtlegge kjeksen. Hell vann i en kjele og tilsett sukker. Vi setter alt i brann, kok opp og kok i 1 minutt. Fjern sirupen fra varmen og la den avkjøles.
8. Forbereder Sundae-kremen. Bland sukker og mel i en kjele. Her bryter vi 2 egg og legger 700 ml rømme. Bland alt igjen til det er jevnt og sett på brann.
9. Kok opp kremen på lav varme under konstant omrøring i ca 10-15 minutter. Når kremen tykner godt tar du den av varmen og lar den avkjøles til romtemperatur. Hvis det kommer klumper i kremen, gni den mens den fortsatt er varm gjennom en sil.
10. Pisk 250 g smør i romtemperatur og 8 g vaniljesukker i ca 3 minutter til det blir hvitt og luftig. Tilsett den avkjølte vaniljesausen i det sammenpiskede smøret, en spiseskje om gangen, og rør godt hver gang. Dette vil gjøre kremen mer delikat og luftig.
11. Vi samler kaken. Den avkjølte kjeksen, kuttet i tre kaker. Skjær den bakte skorpen fra den øverste kaken med en kniv. Legg den første kjeksen i ringen og legg en acetatfilm rundt den. Klem ringen til størrelsen på en kjeks.
12. Bløtlegg kaken rikelig med sukkersirup. Vi legger et lag med krem. Beregn kremen slik at en tredjedel av den gjenstår for å dekorere kaken. Ha halvparten av de hakkede mandarinene på kremen. Topp krem ​​igjen. Dekk med det andre kakelaget. Vi bløtlegger den også med sirup. Ha på kremen, mandarinene, fløten igjen. Bløtlegg den siste kaken med sirup og legg den med gjennomvåt side ned. Dekk kaken med matfilm og sett i kjøleskap i minst 4 timer, eller bedre over natten.
13. Vi dekker også kremen som er igjen med matfilm og setter i kjøleskapet. En halvtime før du pynter kaken tar du kremen ut av kjøleskapet og lar den varmes opp i romtemperatur. Den avkjølte kaken og dekk først med et tynt lag krem ​​for å spikre ned alle smulene.
14. Påfør hovedlaget med krem ​​på kaken og jevn den med en slikkepott. Vi legger igjen litt krem ​​til pynt. Den resterende kremen avsettes ved hjelp av en konditorpose med stjernefeste. Jeg plantet stjerner i form av en sirkel på toppen av kaken, og laget bølger langs bunnen med samme dyse. Ha karamelliserte mandariner i midten av kaken. Helt til slutt pynter du kaken med sukkerperler. Kaken er klar, du kan servere den på bordet.

Karnevalskake med kirsebærgele

Ingredienser:

Kjeks:

• egg - 6 stk.
• mel - 150 g
• sukker - 130 g
• vaniljesukker - 10 g
• salt - en klype

Sukkersirup:

• sukker - 1/2 ss.
• vann - 1/2 ss.

Fylling:

• kirsebærgele - 2 pakker
• vann - 600 ml
• kremost - 450 g
• krem 30% - 400 ml
• melis - 200 g
• fortykningsmiddel for fløte (rømme) - 1 pakke

Dekorasjon:

• kirsebærgele - 1 pakke
• vann - 350 ml
• hvit sjokolade - 50 g
• svart sjokolade - 50 g

Steg-for-steg matlagingsoppskrift:

1. La oss først forberede geléen til kaken. Hell 2 pakker med kirsebærgele i en kasserolle, som hver er designet for 400 ml væske og hell 600 ml kokt vann ved romtemperatur. Vær oppmerksom på at du trenger å ta mindre vann enn i henhold til instruksjonene. Bland alt og la stå i 15 minutter for å svelle gelatinen.
2. Når gelatinen har hovnet opp, setter du kasserollen på komfyren og varmer geléen på lav varme, mens du rører hele tiden. Når all gelatinen er oppløst, fjern den fra varmen.
3. Dekk en ildfast form med en diameter på 21 cm med matfilm. Hell smeltet gelé i den og sett i kjøleskapet for å fryse.
4. Hell en annen pakke kirsebærgele i pannen separat og hell 350 ml vann. La gelatinen svelle. Vi legger den hovne gelatinen på komfyren og løser opp gelatinen. Hell den tilberedte geléen i en rektangulær form og sett i kjøleskapet for å fryse. Størrelsen på skjemaet mitt er 16 * 25 cm.
5. La oss lage en kjeks. Vi deler eggene forsiktig i eggeplomme og hvite. Tilsett en klype salt til proteinene og begynn å piske. Tilsett sukker og vaniljesukker gradvis. Pisk hvitene med sukker til et sterkt, stabilt skum.
6. Tilsett plommene en om gangen i de piskede hvitene uten å slutte å piske. Bland alt til det er glatt.
7. Sikt 150 gram mel til sammenpiskede egg gjennom en sil i 2-3 tilløp, rør deigen med en slikkepott hver gang. Rør forsiktig slik at deigen forblir luftig.
8. Vi overfører deigen til en form, hvis bunn er dekket med bakepapir. Det er ikke nødvendig å smøre sidene av formen. Fordel deigen jevnt over formen. Diameteren på formen min er 21 cm.
   Vi baker kjeksen i ca 35 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader.
9. Vi tar den ferdige kjeksen ut av ovnen og legger den opp ned på rist. La den avkjøles helt, eller enda bedre å ligge over natten. Vi tar den avkjølte kjeksen ut av formen og skjærer den i tre omtrent like kaker. Skjær av skorpen fra den øverste kaken.
10. Forbereder sirupen for bløtlegging av kjeksen. Hell et halvt glass vann i en bolle og tilsett et halvt glass sukker. Vi setter fyr på. Gi sirupen et oppkok, kok i 1 minutt og fjern fra varmen. La sirupen avkjøles.
11. La oss lage litt krem ​​til kaken. Ha 450 g Philadelphia kremost i en bolle, tilsett 200 g melis og hell 400 ml fløte med et fettinnhold på minst 30%. Pisk alt med en mikser, først på lav hastighet, deretter på høy hastighet. Når kremen tykner og blir homogen, tilsett en pakke fortykningsmiddel til kremen for å gjøre kremen mer stabil. Pisk alt igjen i omtrent et minutt. Kremen er klar.
12. Geléen i en rund form er allerede frosset, vi tar den ut av formen. Skjær den ferdige geléen i ringer 2 cm brede. Jeg laget først merker på geléen med en linjal hver 2. cm, og skar den deretter med en kniv i ringer med diametre på 20 cm, 16 cm, 12 cm, 8 cm og 4 cm.
13. Sette sammen kaken i den kulinariske ringen. Sett den første kaken i ringen. Legg en acetatfilm mellom ringen og kjeksen. Vi klemmer den kulinariske ringen til størrelsen på en kjekskake. Bløtlegg kaken rikelig med avkjølt sukkersirup og fordel et lite lag med krem.
14. Vend geléen kuttet i ringer på brettet med filmen vendt opp og fjern den forsiktig. Vi skifter den største geléringen til kremen. Hvis det ikke er mulig å ta det helt, så forskyver vi det i deler. Legg den ene geléringen til side og legg den neste på kaken.
15. Fyll hele mellomrommet mellom geléringene godt med krem ​​og ha på den andre kjekskaken. Vi bløtlegger også denne kaken godt med sukkersirup. Påfør et lite lag med krem ​​og legg ut de resterende to geléringene.
16. Fyll mellomrommet mellom geléen like godt med krem. Beregn kremen slik at det fortsatt er 2-3 ss. l. for å dekke kaken. Mett den siste svampekaken med sukkersirup på bordet og legg på kaken med den bløtlagte siden ned.
    Dekk den sammensatte kaken med matfilm og sett i kjøleskapet til frysing i minst 4 timer.
17. Etter 4-6 timer forbereder vi en kakedekorasjon. Skjær den hvite og mørke sjokoladen med en grønnsaksskreller slik at du får sjokoladebiter. Vi blander alt.
18. Vi tar geléen hellet i en rektangulær form fra kjøleskapet og skjærer i små terninger.
19. Vi tar kaken ut av kjøleskapet, fjerner acetatfilmen og legger den på en tallerken eller et underlag som vi serverer den på bordet.
    Dekk sidene og toppen av kaken med den resterende kremen. Kremen må settes ut av kjøleskapet på forhånd for at den skal varmes opp til romtemperatur.
20. På sidene og på overkanten, dekk kaken med sjokoladebiter. Fjern overflødig sjokolade fra platen med en kulinarisk børste. Pynt toppen av kaken med geléterninger.
21. KARNEVAL kirsebærgelekake er klar! Det er rett og slett umulig å rive seg løs fra en slik kake.

Video oppskrift

Oppskriften er hentet fra min kulinariske side. gotovimop.com