En veldig mør kake som smelter i munnen med kremet sufflé og fersken til feiringen. Det ser veldig fint ut på ethvert festbord. Dessuten er den veldig lett og deilig. Den kombinerer perfekt fuktig myk kjeks, den mest delikate kremete moussen ispedd valmuefrø og søte fersken. Alle vil glede seg over en så lett kake.
Det er enkelt og ganske raskt å tilberede denne kremete ferskenkaken. I tillegg er alle kakeprodukter de vanligste og rimeligste. En enkel, men spektakulær dekorasjon med fersken i gelé vil være innenfor makten til enhver husmor.
Forbered en slik kremet cottage cheese kake med fersken i gelé for ferien og glede gjestene med en lett og deilig dessert!
Ingredienser:
Kjeks:
- egg - 2 stk.
- mel - 50 g
- sukker - 40 g
- salt - 1 klype
Kremet mousse:
- krem 30% - 300 ml
- cottage cheese - 300 g
- vann 120 ml
- sukker - 180 g
- krem (rømme) - 70 ml
- gelatin - 25 g
- valmue - 1 ss. l.
- vaniljesukker - 10 g
Ferskenlag:
- hermetiske ferskener - 1 boks (820 g)
- ferskengelé - 1 pakke (90 g)
- vann - 300 ml
Steg for steg oppskrift
Lage en kjeks
1. La oss først lage en kjeks.
Del to egg i hvite og eggeplomme. Eggbeholdere må være helt tørre og rene.
2. Begynn å banke hvitene. Tilsett en klype salt. Proteinet piskes litt, tilsett gradvis 40 g sukker. Pisk hvitene til et sterkt, stabilt skum. Pass på at du ikke søler de piskede eggehvitene når du snur bollen.
3. Tilsett plommene en etter en i de piskede hvitene. Pisk alt til det er glatt.
4. Tilsett mel til denne massen i 2-3 tilnærminger. Pass på å sikte melet gjennom en sil. Du trenger 50 g mel. Rør deigen forsiktig og kort med en slikkepott, roter bollen.
Den ferdige deigen skal forbli luftig. På grunn av luften som deigen er mettet med, vil den heve i ovnen.
5. Overfør den ferdige deigen i en form, der bunnen er dekket med bakepapir. Det er ikke nødvendig å smøre veggene i formen. Fordel deigen jevnt over hele formen. Diameteren på formen min er 21 cm.
Vi setter alt i ovnen forvarmet til 180 grader. Vi baker kjeksen i ca 20-25 minutter.
6. La den bakte kjeksen avkjøles og ta den ut av formen. Vi fjerner toppskorpen, hvis en bakke har dannet seg, er det også tilrådelig å kutte den av.
Reduser diameteren på kjeksen ved å skjære av ca en cm fra kanten av kjeksen i en sirkel. Hvis dette ikke er gjort, vil en kjeks være synlig på siden av kaken.
7. Legg den tilberedte kjeksen i samme størrelsesform som den ble bakt. Vi legger en acetatfilm på sidene.
Bløtlegg den tilberedte kjeksen rikelig med ferskensirup.
Matlagingskrem
8. Hell 25 g gelatin i en bolle. Jeg bruker instant gelatin. Og hell 120 ml vann. Bland alt og la gelatinen svelle.
9. Ha 300 g cottage cheese med 5 % fett i kvernen. Du kan bruke hvilken som helst fettinnhold cottage cheese i denne oppskriften. Hell 100 g sukker i ostemassen og hell ca 70 ml fløte eller rømme.
Kvern alt til det er glatt.
10. Hell 300 ml fløte med et fettinnhold på minst 30 % i en separat ren og tørr bolle. Kremen skal være kald. Vi begynner å slå dem ved lav mikserhastighet.
Kremen piskes litt, tilsett gradvis 80 g sukker og 1 g vanillin til dem. Vanillin kan erstattes med vaniljesukker, du trenger 10 g.
Så snart kremen har tyknet og økt i volum, slutter vi å piske den.
11. Tilsett hakket cottage cheese i kremfløten. Vi blander alt.
12. Vi heller 1 ss. l. tørk valmuefrø og bland igjen.
13. Gelatinen er allerede hovent. Vi varmer den opp til ca 60 grader. Jeg steker i mikrobølgeovn i 10-15 sekunder og rører. Så setter jeg den i mikrobølgeovnen igjen i 10-15 sekunder og rører igjen. Så jeg gjentar 3-4 ganger til gelatinen varmes opp til ca 60-70 grader.
Tilsett umiddelbart 1 ss til varm gelatin. l. kremet ostemasse. Bland alt raskt. Og andre gang legger vi til 1 ss. masse og bland igjen.
14. Den resulterende gelatinblandingen helles gradvis i resten av den kremete ostemassen mens du hele tiden rører med en mikser.
Dette gjøres for å fordele temperaturen jevnt og gelatinen går ikke i klumper.
15. Hell den tilberedte kremete moussen på den tilberedte kjeksen. Hell først ut en liten del av moussen og bruk en skje for å fylle gapet mellom kjeksen og veggen i formen.
16. Når alle hulrommene er fylt, heller du ut resten av moussen og fordeler den jevnt over formen.
Alt dette må gjøres relativt raskt slik at den ostemassekremede moussen ikke rekker å stivne. Vi setter alt i kjøleskapet for å fryse i minst 2 timer, eller bedre lenger.
Koking av ferskenlaget
17. Hell 1 pakke ferskengelé i en bolle og hell 300 ml kokende vann.
Rør alt til geléen løser seg opp og vent til den er avkjølt til omtrent romtemperatur. Gelépakken min er designet for 400 ml vann, men jeg reduserte bevisst vannmengden slik at geléen ble litt sterkere.
18. Vi tar ut den allerede frosne kaken og legger halvdelene av ferskenene på den, kutt ned.
Til kaken trenger du en boks hermetisert fersken som veier 820 g.
Hell ferskenene på toppen med kokt og allerede avkjølt til romtemperatur gelé. Sett kaken i kjøleskapet for å fryse.
19. Vi tar ut den frosne kaken fra kjøleskapet. Vi fjerner sidene av skjemaet. Vi omorganiserer kaken på fatet. Fjern forsiktig acetatfilmen.
Kaken er klar, du kan servere den på bordet.
Ferskenkaken viste seg å være vakker og veldig smakfull. Kaken er lys og ekstraordinær. Delikat kremet mousse passer perfekt til fersken og søte kjeks. Denne kaken ser flott ut på ethvert festbord.
Video oppskrift
Oppskriften er hentet fra min kulinariske side. gotovimop.com