Sjokoladekake Rizhanka. Kaken er vakker og høy, men veldig enkel og lett å tilberede. Perfekt til ethvert festbord!
Hei alle sammen! Mitt navn er Natalia og jeg er glad for å ønske deg velkommen til kanalen min Tasty Simply Fast!
I dag vil jeg invitere deg til å lage en utrolig deilig, godt gjennomvåt, med en rik sjokoladesmak, hjemmelaget Rizhanka-kake. Kaken er veldig enkel og lett å tilberede.
Du kan se en trinn-for-steg videooppskrift i videoen min nedenfor.
La oss lage mat
Deigen koker veldig raskt, så ikke glem å slå på ovnen med en gang og varme opp til 180 grader.
Sjokoladekjeks
Hell i bollen
- 180 gram eller 9 ss. hele skjeer siktet hvetemel
- 45 gram eller 4,5 ss. skjeer uten toppet siktet kakao
- 140 gram eller 7 ss. spiseskjeer uten toppsukker
- en klype salt
- 10 gram eller 1,5 ts. spiseskjeer brus
Rør til det er glatt.
Heller inn
- 220 gram eller ml melk ved romtemperatur
- 90 gram eller 9 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 egg
Rør til det er glatt.
- tilsett 14 gram eller 1 hel ss. skje med 9% eddik. Mens du rører til den er jevn, bør reaksjonen til eddik stoppe helt. I denne oppskriften, 1 full ss. en skje med 9% eddik kan erstattes med 2 ss. spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
Deigen er ikke tykk, den renner lett fra skulderbladet. Del deigen i 2 like deler.
Jeg baker en svampekake på en stekeplate kledd med bakepapir. For å unngå at deigen brer seg laget jeg en form med små sider av bakepapir. Størrelsen på papirskjemaet mitt er 20 cm x 40 cm.
Hell en del av deigen på et bakepapir og jevn jevnt.
Vi fjerner baken i en ovn forvarmet til 180 grader til de er møre, i ca 8-12 minutter. Kjeksen min ble stekt i 10 minutter.
Vi sjekker beredskapen til kjeksen med en trepinne. Pierce, hvis pinnen kommer ut tørr, så er kjeksen klar. Det er ikke nødvendig å overtørke kjeksen.
Dekk kjeksen med bakepapir, rist og vend. Fjern bakepapiret som kjeksen ble stekt på.
Vi lar kjeksen avkjøles på rist, og på samme måte vil vi umiddelbart forberede den andre kjeksen.
Vi lar kjeksene avkjøles, de avkjøles veldig raskt. Mens kjeksen avkjøles, tilbereder du sjokoladekremen.
Sjokoladekrem
Varm 120 gram mørk sjokolade med 50 % kakao i mikrobølgeovn eller vannbad. Rør sjokoladen jevn og la den stå på bordet.
Til 500 gram tykk naturlig yoghurt, yoghurt kan erstattes med rømme om ønskelig.
Legg til
- 110 gram eller 5,5 ss. skjeer melis
- 30 gram eller 3 ss. skjeer uten toppet siktet kakao
Rør til glatt, melis og kakao skal løse seg helt opp.
Tilsett 30 gram (ml) konjakk eller konjakk, rør til det er jevnt. Hvis du ikke drikker alkohol, kan du erstatte det med et smaksstoff med konjakksmak, eller du kan ikke tilsette noe i det hele tatt.
Tilsett den tidligere smeltede sjokoladen og bland godt med en visp til den er jevn.
Kremen er klar, den er veldig velsmakende, har en fyldig sjokoladesmak med et lite hint av konjakk. Denne kremen bløter kjekskaker veldig godt og holder formen perfekt etter stabilisering.
Montering av kaken
Skjær ut runde kaker fra de avkjølte kjeksene. Skjær 2 kaker fra en kjeks med en diameter på 19 cm.
Totalt får du 4 kaker, hver med en diameter på 19 cm.
Vi lar de kuttede stykkene stå, de vil senere drysse på siden av kaken.
Hvis du plutselig får en slags kake som ikke er jevn, tynn på den ene kanten, så kan du bygge den opp ved hjelp av kuttede biter. Når den er montert, vil denne feilen ikke være synlig.
Vi legger den første kaken på en tallerken, installer en delt ring og en acetatfilm.
- visuelt del kremen i 3 deler og dekk den første kaken med 1/3 av kremen
- legg 2 kakelag på kremen, trykk litt ned på kaken
- dekk kaken med neste 1/3 av kremen, jevn ut kremen
- legg 3 kakelag på kremen, trykk lett på kaken
- fordel den resterende kremen på kaken, jevn ut kremen
- legg den siste fjerde kaken på kremen, trykk kaken lett
- topp skorpen med 50 gram tyttebærsyltetøy
Du kan bruke hvilket som helst surt syltetøy du liker – for eksempel kirsebær- eller ripssyltetøy.
Vi setter kaken i kjøleskapet og forbereder sjokoladeglasuren.
Sjokoladeglasur
Forvarm til det er varmt i en mikrobølgeovn eller i vannbad
- 40 gram (ml) melk
- 50 gram smør, kuttet i små biter
Smøret skal være helt smeltet.
Hell 80 gram hakket mørk sjokolade med et kakaoinnhold på 50 % i varm melk med smør. Hell slik at sjokoladen er helt dekket med melk.
Vent et par minutter til sjokoladen smelter, og bland alt med en visp til det er glatt. Glasuren er klar.
Hell glasuren på den øverste kaken. Roter kaken forsiktig i en sirkel slik at glasuren dekker hele overflaten jevnt. Hvis det er små luftbobler på overflaten, kan du forsiktig stikke hull i dem med et trespyd.
Vi setter kaken i kjøleskapet for å trekke og stabilisere seg i minst 5-6 timer, jeg pleier å legge den bort om natten.
Jeg samler glasuren som ble igjen på koppens vegger og legger den i en konditorpose. Volummessig er dette ca 1 ss. en skje. Vi setter posen i kjøleskapet, varmer den deretter opp i varmt vann og dekorer toppen av kaken med denne glasuren.
Frigjør den avkjølte kaken fra ringen og acetatfilmen.
I varmt vann eller en mikrobølgeovn, smelt glasuren i en pose, i posen lager vi et lite kutt fra hjørnet og tegner et tynt nett med glasur.
Dekk siden av kaken med kremen som er igjen på acetatfilmen. Denne kremen var nok for meg, har du ikke nok krem, så kan siden av kaken smøres med et tynt lag tyttebærsyltetøy.
Mal de avskårne kantene fra kakene i en blender til smuler og dryss siden av kaken med smuler.
Kaken er klar, du kan servere den til bordet, jeg anbefaler deg å lage den! Familien min elsket kaken!
Foruten det faktum at kaken er utrolig velsmakende og enkel å tilberede, viser den seg å være vakker og høy. Perfekt til ethvert festbord!
Ingrediensene er beregnet for en kake med en diameter på 19 cm, en høyde på 8 cm og en vekt på 1650 gram.
I 1 ss uten topp - 20 gram mel, med topp - 30 gram mel.
I 1 ss uten topp - 20 gram sukker, med topp - 25 gram sukker.
Sjokoladekjeks
- egg - 3 stk.
- melk - 220 gram (ml)
- vegetabilsk olje - 90 gram (9 ss. skjeer)
- hvetemel - 180 gram (9 ss. skjeer uten topp)
- kakao - 45 gram (4,5 ss. skjeer uten topp)
- sukker - 140 gram (7 ss. skjeer uten topp)
- salt - en klype
- brus - 10 gram (1,5 ts. skjeer)
- 9% eddik - 14 gram (1 hel ss. en skje)
Sjokoladekrem
- mørk sjokolade med 50 % kakaoinnhold - 120 gram
- tykk naturlig yoghurt eller rømme - 500 gram
- kakao - 30 gram (3 ss. skjeer uten topp)
- pulverisert sukker - 110 gram (5,5 ss. skjeer uten topp)
- konjakk eller konjakk - 30 gram (ml)
Sjokoladeglasur
- mørk sjokolade med 50 % kakaoinnhold - 80 gram
- melk - 40 gram (ml)
- smør - 50 gram
For å dekke den øverste kaken
- tranebærsyltetøy - 50 gram