Jeg er den samme personen som i mange år levde i salig uvitenhet om den «eneste riktige» oppskriften på pilaf. Men en vakker dag kom han til Zen og fant ut at han, denne eneste riktige oppskriften, finnes et sted.
Og det er de - de store bærerne av den hellige kunnskapen om den riktige pilaffen, nettopp de som kommer og kaller enhver oppskrift for "banal risgrøt."
Tross alt, noe i ham, men stemmer ikke! Tross alt er ekte pilaf, ifølge dem, lam, ris, gulrøtter og... krydder. Til og med en bue, og da er mange i tvil.
I mellomtiden er det ingen "eneste sanne oppskriften på pilaf". I tillegg til den eneste sanne oppskriften på borscht, stekte poteter, kålsuppe ...
Du har sikkert hørt ordtaket (det nevnes ofte) at det finnes like mange typer pilaf som det finnes byer i den muslimske verden. Og som for meg, og mer.
Ta for eksempel bakhsh - pilaf av bukhariske jøder. Den skiller seg fra pilafen som ble tilberedt i Bukhara utenfor samfunnet deres.
Generelt skiller pilafs seg radikalt i måten de tilberedes på. Det er en "usbekisk" versjon (vel, som vi har en avdeling), der alle ingrediensene er tilberedt sammen, og det er en aserbajdsjansk versjon, der ris tilberedes separat.
Jeg har prøvd pilaf med kylling og lam, svinekjøtt og storfekjøtt, til og med fisk og innmat. Ja, for min smak kan pilaf være med lam eller storfekjøtt, i verste fall, eller med dem. Jeg forstår ikke smaken av pilaf med kylling (jeg liker ikke denne kombinasjonen) og jeg er ikke pilaf i pilaf med svin - det er tross alt ikke i muslimske tradisjoner, men pilaf med fisk og sjømat er mer som paella for meg.
Men! Dette er min personlige mening, jeg vil ikke påtvinge noen det. Hvis noen anser disse rettene for å være pilaf, så god helse!
Jeg har prøvd søt pilaf med en enorm mengde tørket frukt og nøtter.
Jeg hadde en sjanse til å smake Kabul pilaf - søt og krydret ...
Og alt dette var akkurat pilaf.
Derfor kan jeg ikke si at det bare er én riktig oppskrift på pilaf. Samt den eneste riktige måten å forberede den på. Og enda mer tror jeg ikke (unnskyld meg, i uttalelsen om at "bare en innfødt i øst kan lage ekte pilaf").
Hva med deg?