Prosessen viser seg selvfølgelig å være komplisert og lang, men oppskriften er nesten gammel og det betyr at pannekakene fra den er de beste, med smak av barndom og fantastiske porøse hull inni.
Ingredienser:
1 liter melk
100 ml vegetabilsk olje i deigen (+ olje til baking)
100 g lokkefugler
500 gr. mel
4 egg
3-4 ss. l. Sahara
20 gr. fersk gjær (eller 6-7 g. tørker raskt)
1 time l. salt
Hvordan lage mat:
1. Løs opp gjæren i varm melk. Det vil ta mindre enn et glass for dette.
2. Varm opp resten av melken. Men ikke alt. Ett glass må stå igjen, du trenger fortsatt melk. Det vil si omtrent tre glass for den innledende batchen og et glass separat. Så tilsett salt, sukker og semulegryn i den oppvarmede melken.
3. Kombiner begge melkeblandingene: med semulegryn og gjær. Begynn å tilsette det siktede melet i deler. Elt deigen.
4. Dekk fatene med deigen med et håndkle eller matfilm og la stå på et lunt sted i 1,5-2 timer.
Hvert 30.-50. minutt, pisk deigen med en slikkepott eller skje. I landsbyene ble denne prosessen med å lage pannekakedeig tidligere kalt "pokulachit".
5. Etter 2 timer, fjern håndkleet, pisk deigen og la stå i ytterligere 40-60 minutter uten håndkle.
6. Pisk egg hver for seg og hell i porsjoner i den ferdige deigen. Tilsett vegetabilsk olje til dette. For å blande alt.
7. Kok opp det resterende glasset med melk, avkjøl litt og hell varmt i deigen. Dette er et sted mellom 220-250 ml.
8. Pisk deigen med en skje og la heve igjen. Det er omtrent en halvtime, men ikke mer enn 40 minutter.
Under den tredje tilnærmingen må deigen røres med jevne mellomrom, og mette den med oksygen, slik at pannekakene kommer ut mer luftige og porøse.
9. Alt! Du kan begynne å bake som vanlige pannekaker, smør pannen med vegetabilsk olje.
God appetitt!
__________________________________________________________________________
Denne artikkelen er fra Pulse - >>> min kanal på👉 PULS– det er flere oppskrifter og veldig kult. Kom inn! 🔥
Likte du artikkelen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd!
Takk for at du leste til slutten!