Jeg går veldig sjelden til kantine-lignende bedrifter nå for tiden. Det er flere grunner.
For det første er det praktisk talt ingen kantiner nå. Og de som er tilgjengelige - prisene er ikke satt på bordet. Prisene der er nærmere prisene på en mellomstor kafé, og selvbetjening og interiør (eller rettere sagt, besparelser på dem) er ansvarlig for atmosfæren i "kantina".
For det andre, utvalget av retter som tilbys der... la oss si, ikke veldig logisk. Spisestuen er et sted hvor du kan ha et velsmakende, rimelig og solid måltid. Dette konseptet definerer menyen: alle posisjonene må tilberedes eller porsjoneres ut på forhånd, være i åpen (eller nesten åpen) tilgang og ikke miste smaken på ganske lang tid tid.
Derfor er det vilt for meg å se en gastronomisk beholder med "fransk kjøtt" i spisestuen (som f.eks. blir uspiselig når den kjøles ned!) Eller noe annet sammensatte posisjoner, som, la oss være ærlige, er velsmakende bare hvis de er tilberedt av ferdige halvfabrikata, men "iht. be om ". Og når det gjelder biffer fra for eksempel rød fisk, kalde og stive, til en pris som biter seg i hånden, er jeg generelt motløs - hvem skal gi et veldig anstendig beløp for uspiselig?
Tidligere så kantinemenyen (og ikke bare ut) mye mer... logisk ut.
Husk den samme rømme. Et glass rømme (med eller uten sukker) og et brød eller et stykke brød kunne ha fungert som et utmerket, billig og "fett" mellommåltid. Og du vet, for djevelen vet hvor lenge man ikke har sett rømme i et glass i noen institusjon som kaller seg "kantine". Det er forståelig - dette er en ugunstig posisjon ...
Og ja, rømme i spisestuen kan betraktes som en rett. Og det ble ansett som en rett, et av menyelementene.
Eller her er supper... Til tross for overfloden av produkter og den tilsynelatende "rikdommen" på menyen, er utvalget av supper nå svært lite. Du finner sjelden melkesuppe – med nudler eller ris. Jeg vet at mange mennesker ikke liker dem, men jeg spiste en gang med glede. Og forresten, disse suppene ventet ikke på kjøperen i timevis i det hele tatt, de ble vanligvis tilberedt et par ganger om dagen - etter behov, så det var ikke noe "våt" eller "våt" i dem ...
Og fisken! Fiskedagen er torsdag, om noen husker det. Nå er det i teorien ingen problemer med fisk i alle virksomheter, men, som jeg allerede skrev, de fleste steder som har navnet "Spisestue", av en eller annen grunn foretrekker de å skjemme et dyrt produkt som rød fisk ved å kutte biffer fra det og utydelig steking. Vel, eller ved å legge fileten under ostebunnen inn i ovnen. En time etter matlaging er alt dette allerede uspiselig, selv om det er oppvarmet!
I mellomtiden, i en hvilken som helst spisestue, var det en "vanlig rett" - sei eller hake marinert. Det var velsmakende og nylaget - varmt eller varmt, og allerede avkjølt.
Og fra forrettene - et egg med majones og erter. Enkel, tilfredsstillende, mister ikke smaken på lenge. Eller pølser - med de samme ertene. Jeg lurer fortsatt på hvorfor erter nå praktisk talt blir glemt og forvist som en slags pynt, forresten?
Jeg arrangerte en spørreundersøkelse i FB - hva husker folk fortsatt fra de rettene som var, og nå - nei? Og de ga meg en veldig omfattende liste. Ostemassegryte, for eksempel. Frodig, myk, drysset med rømme (eller kondensert melk). Nå er det ostekaker overalt – men av en eller annen grunn er det ingen gryteretter! Selv om syrniki er "en helt annen calico". Denne gryten kan stå og vente på kjøperen, ostekaken smaker bedre med varmen, med varmen.
Eller, her, omeletter tilberedt i ovnen - den samme lubne og frodige. Selvfølgelig var det bedre å spise dem varme - men de stagnerte ikke lenge.
Og også - alle slags kjøttgryter med saus. Og pasta i marinestil.
Og det teller ikke bakverk og drikke (melk, fermentert bakt melk, kefir, gelé).
Jeg argumenterer ikke, kanskje det er kantiner et sted som har bevart alt dette. Men jeg kom ikke over slike.
Og du?
Shl. Forresten, hvilke andre retter i kategorien "kantine" husker du?