Fin, smakfull og ikke altfor komplisert kake med fersken og valmuefrø. Den kombinerer på en harmonisk måte søte fersken, delikat valmuefrøkjeks og luftig vaniljesaus. Denne kaken er perfekt for ethvert festbord - den kan tilberedes til både bursdag og nyttår. Og ingen kan nekte en så delikat og velsmakende dessert.
Denne kaken med fersken og valmuefrø er ikke så vanskelig å tilberede. Og dekorasjonen krever heller ikke store ferdigheter og tidsforbruk fra deg. Jeg tror at nesten hver husmor vil kunne lage denne kaken. Dessuten må den tilberedes dagen før ferien, siden den må få lov til å brygge i minst 6 timer i kjøleskapet.
Pass på å prøve en så deilig og delikat kake med fersken og valmuefrø, den er utrolig!
Ingredienser:
- hermetiske ferskener - 2 bokser (820 g hver)
Valmuefrøkjeks:
- egg - 6 stk.
- sukker - 120 g (6 ss. l.)
- mel - 120 g (6 ss. l.)
- smør - 100 g
- valmue - 100 g
vaniljesaus:
- melk - 1 l
- smør - 500 g
- eggeplommer - 4 stk.
- sukker - 8 ss. l.
- mel - 6 ss. l.
- stivelse - 4 ss. l.
- vaniljesukker - 20 g
Gelatinløsning:
- gelatin - 1 ts l.
- fersken sirup - 100 ml
Steg for steg oppskrift
Matlaging av valmuefrøkake
1. Bak først en kjeks.
Del 6 egg i eggeplomme og hvite.
2. Tilsett en klype salt til proteinene og begynn å piske med en mikser. Når hvitene piskes litt, tilsett 120 g sukker i små porsjoner. Pisk hvitene med sukker i noen minutter til et fast, stabilt skum.
3. Tilsett 6 eggeplommer en etter en i de piskede hvitene uten å stoppe piskingen. Pisk kort til den er jevn.
4. Tilsett 120 g siktet mel og 100 g valmuefrø til denne blandingen.
Mel og valmuefrø trenger ikke å tilsettes på en gang, men i tre tilnærminger. Rør alt forsiktig og ikke lenge med en slikkepott slik at deigen forblir luftig.
5. Her i deigen, i flere tilnærminger, tilsett 100 g smeltet smør. Bland alt med en slikkepott til det er jevnt.
6. Overfør den ferdige deigen til en bakebolle, hvor bunnen er dekket med bakepapir. Diameteren på formen min er 21 cm.
7. Vi setter alt i en forvarmet ovn opp til 180 grader. Vi baker i ca 35-40 minutter.
Koking av vaniljesaus
8. La oss lage en vaniljesaus.
Hell 1 liter melk i en kjele og sett på brann.
9. Mens melken koker tilbereder du resten av fløten.
Hell 4 eggeplommer i en bolle og begynn å piske med en mikser. Tilsett gradvis 8 ss til eggeplommene. l. sukker med et lite lysbilde og 20 g vaniljesukker. Pisk alt i omtrent to minutter til det blir bleking og en økning i masse i volum.
10. Hell 4 ss i den resulterende eggeplommeblandingen. stivelse og bland med en mikser. Jeg har maisstivelse, men du kan også ta potetstivelse.
11. Tilsett 6 ss til dette. mel. Bland alt igjen med en mikser.
12. Melken koker allerede. Hell en liten mengde melk i den tilberedte massen. Rør til det er glatt.
13. Hell ut den resterende melken og rør igjen.
14. Vi legger den resulterende blandingen på komfyren. Kok opp kremen på lav varme, mens du rører hele tiden. Det er veldig viktig å hele tiden røre fløten, siden den kan brenne seg til bunnen under koking. Kok kremen til den er tykk, det tok meg ca 3-4 minutter.
15. Ta kjelen med fløten av varmen og la den avkjøles helt. Rør i kremen med jevne mellomrom slik at den ikke havner på toppen og det dannes klumper.
16. Vaniljesausbunnen er avkjølt, vi fortsetter å forberede kremen.
Ha 500 g smør i romtemperatur i en bolle. Pisk smøret med en mikser i ca. 2 minutter til det blir hvitt og øker i volum.
17. I det piskede smøret, tilsett en spiseskje av vaniljesausbunnen avkjølt til romtemperatur, pisk fløten godt hver gang. Hvis du legger hele vaniljesausbunnen i oljen på en gang, vil kremen vise seg å ikke være så frodig og luftig.
Vi bretter kaken
18. Ta den avkjølte kjeksen ut av formen.
Vi kutter den i 3 omtrent like kaker. Jeg skjærer med en snor, men du kan også skjære med kniv.
Fjern den bakte skorpen fra den øverste kaken med en kniv.
19. Skjær en boks hermetisert fersken i små biter.
20. Vi samler kaken.
Vi tar en konfektring og legger en acetatfilm inni. Vi legger den første kaken på bunnen og klemmer ringen til diameteren på kjeksen.
Bløtlegg kaken godt med ferskensirup.
21. Legg et lag av den tilberedte kremen. Ha halvparten av de tilberedte ferskenene på kremen. Påfør kremen på toppen igjen.
22. Plasser den andre svampekaken. Vi bløtlegger den også godt med ferskensirup. Og påfør kremen på samme måte, ha på fersken og kremen igjen.
Omtrent en fjerdedel av kremen skal stå å flate ut og pynte kaken.
23. Bløtlegg den tredje kaken på samme måte med sirup. Legg den med den bløtlagte siden ned på kaken.
24. Vi dekker kaken med matfilm og setter i kjøleskapet for å trekke i ca 3-4 timer, eller lenger.
Pynte kaken
25. Kaken er infundert, vi tar den ut av kjøleskapet, fjerner filmen og ringen. Vi snur kaken over på et fat eller kakestativ, som vi serverer den på bordet. Fjern acetatfilmen.
26. Med kremen som er igjen, retter du kaken på sidene og toppen.
Dryss sidene av kaken med valmuefrø med en skje. Fjern overflødig valmue fra platen med en pensel.
27. Ha kremen i en kulinarisk pose. Til pynt skal jeg bruke et rosevedlegg. På toppen av sirkelen til kaken lager vi en vakker kant av kremen.
28. Skjær halvpartene av ferskenene i store skiver.
Legg ferskenskivene på toppen av kaken. Vi starter fra utsiden. Vi sprer dem i en sirkel som imiterer en blomst. For å dekorere kaken trengte jeg 1 boks hermetisert fersken.
29. Kaken er klar, men for å forhindre at fruktene spretter, vil vi tilberede en gelatinøs løsning.
1 ts hell gelatin med 100 ml ferskensirup fra en krukke. Rør og la stå i 10 minutter for å svelle gelatinen.
30. Vi varmer den hovne gelatinen i mikrobølgeovnen med impulser i 5 sekunder. La gelatinløsningen avkjøles helt.
31. Når den akkurat begynner å endre konsistens og begynner å bli tykkere, smører du frukten med den på toppen.
Kaken er klar. Det er lurt å la kaken med pynt trekke i flere timer, eller bedre hele natten.
Kaken med fersken og valmuefrø viste seg å være veldig smakfull og vakker. Luftige valmuekaker, delikat vaniljesaus og velduftende fersken kombineres perfekt og gjør kaken uforglemmelig. Denne kaken er perfekt for en ferie eller bursdag.
Video oppskrift
Oppskriften er hentet fra min kulinariske side. gotovimop.com