I påvente av de kommende høytidene kjøper mange husmødre allerede majones i bøtter. For hva? Rart spørsmål. Til salater, selvfølgelig, siden ingen av våre russiske bordsalater er komplette uten god majones.
Derav spørsmålet fra redaksjonen til leserne: vet du hvordan du lager din egen majones? Dessverre har ikke alle slik kunnskap, men produktene for ham trenger det mest vanlige, som akkurat nå er i mange kjøleskap.
Det er mange majonesoppskrifter på Internett, det er grunnleggende, og det er også haugevis med alle slags tilsetningsstoffer.
Vi vil ikke kjede deg med oppskriften, men vi vil avsløre alle hemmelighetene til den ekte og den mest ideelle majonesen med en gang.
Så la oss gå.
Hemmelig nummer 1 - komposisjon
I majones, er det klart, det er ingen måte du kan gjøre noe med øyet. Derfor holder vi oss strengt til sammensetningen. Og dette er vegetabilsk olje, egg, salt, sukker (alltid mer salt), eddik.
Og noen ganger sitronsaft, sennep og kvernet sort pepper. Nøkkelen her er "noen ganger". Sennep er mer vanlig i sammensetningen.
Viktig!
Du må ta det ferskeste egget, gjerne et rustikt. Fra landsbyegg viser majones seg å være gulaktig, men fra butikkegg kommer den ut kremaktig, til og med nesten hvit.
Alle vegetabilske oljer er egnet for majones - fra solsikke og oliven, til mais og til og med sennep.
Salt for 300 ml olje trenger 0,5 ts. l., sukker 1 ts. l., men eddik 1 ss. l. Eddik kan tas som 6% eller 9%. Helst eple, drue eller vin.
Hemmelig nummer 2 - temperatur
Det spiller ingen rolle om all maten er i kjøleskapet eller om den er i romtemperatur.
Trikset for å gjøre ingrediensene om til guddommelig saus er at de alle må ha samme temperatur.
Hemmelig nummer 3 - retter
Ikke visp majonesen i en bolle. Du kan heller prøve det, men det vil ta mye tid.
For å piske hjemmelaget majones trenger du et smalt glass eller en krukke. Nå på hvert kjøkken er det en blender og det er med den vi alle "pisker" alt. Det er synd å ikke «sparke» seg selv inn i deilig majones, som du så bare kan spise med skje.
Så den mest korrekte retten er en høy kapasitet, hvor du kan senke blenderen og hodet skal fritt komme inn og ut av den.
Hemmelighet #4 - bestill
Egget knekker alltid først! Og plommen skal holdes intakt, den må ikke ødelegges, det vil si at den ikke får spre seg. Dette er magi, hvis du vil, knekk egget forsiktig inn i den forberedte beholderen og legg deretter alle de andre ingrediensene på toppen av det.
Hemmelighet #5 - pisking
Alt kan settes inn i én setning her, men det gjør vi ikke. Bedre steg for steg. Så legg først blenderhodet i glasset med egget og resten av ingrediensene, så skal det dekke eggeplommen. Nøyaktig.
Slå deretter på blenderen og hold den i én posisjon, over eggeplommen, merk nøyaktig 30 sekunder. Ikke gjør noen bevegelser med enheten! Det vil si ingen steder! Ikke opp, ikke ned, ikke til sidene.
Hemmelighet #5 - avslutt
Dette er også veldig viktig, siden mange stopper ved disse 30 sekundene og trekker ut støpselet umiddelbart. Men igjen, nei, her er det nødvendig å avslutte den riktig, men ikke avbryte sausen.
I omtrent ytterligere 10-20 sekunder etter at massen allerede har blitt til en luksuriøs tykk blanding, må det gjøres med en blender flere ganger opp og ned, noe som vil bidra til å samle oljen langs karets vegger.
Alt! Det er alle hemmelighetene.
__________________________________________________________________________________________
🔥Denne artikkelen er fra Pulse og kanalen min er den største innen PULS- kom inn, det er kult der! ❤️
Likte du artikkelen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd!
Takk for at du leste til slutten!