Borsjtsj er en rett som ikke engang er suppe i det hele tatt. Dette er en slags spesiell kombinasjon av hjemmekomfort, varme, kvinnelig kjærlighet og mannlig styrke.
Ekte borsjtsj elsker å brygge en dag eller mer, og dette gjør den bare smakfullere og lysere. Borsjten skal ikke være for burgunder, men tomatborsjtsj skal ikke bli rød av en god borsjtsj.
Derfor vil vi i dag lage deilig rød borscht, som det skal være, men med noen delikatesser, men uten å avvike fra tradisjoner.
Eventuell borsjtsj tilberedes i buljong. Kjøtt, fisk eller fjærfe. Vi skal stuve rødbetene separat fra andre grønnsaker. Generelt er denne borscht veldig uvanlig for oss, fordi buljongen til den er tilberedt fra kokt-røkt svineribbe.
Det er også en god idé å legge svisker til den. Disse bærene vil gi den første retten en behagelig smak og aroma av surhet med røkt kjøtt.
Borschtoppskrift med svisker og røkt svineribbe
Ingredienser:
3 l vann
0,5 kg røkt svineribbe
2 store rødbeter
gulrot
0,5 kg kål
paprika
2 tomater
3-5 stk. pitted svisker
2 ss. l. tomatpuré
løkhode
vegetabilsk olje
laurbærblad
sorte pepperkorn og allehånde etter smak
salt
1 ss. l. eddik
klype sukker
hode av hvitløk
Hvordan lage mat:
1. Hell ribba med vann og kok på lav varme i ca 20 minutter.
2. Fjern kjøttet fra buljongen. Sett til side noen ribber til servering. Skille kjøttet fra beinet.
3. Skjær de skrellede rødbetene i strimler og stek litt i vegetabilsk olje.
3. Tilsett tomatpuré, salt etter smak, en klype sukker, sort og allehånde og laurbærblad til rødbetene.
Du kan helle en tredjedel av et glass vann i blandingen og småkoke rødbetene til de er møre.
4. I en annen stekepanne freser du løk og gulrøtter med strimler. Også i olje. Tilsett deretter paprika i tynne strimler. Stek alt til det er mykt.
5. Vask tomater, skrell, hakk og la småkoke også separat fra andre produkter.
6. Hakk kålen, helst ikke ung, i strimler og ha i den ferdigkokende buljongen, kok opp. Reduser brann.
7. Tilsett løk, gulrot og pepper stek i kasserollen. Og også rødbeter, tomater, hakket hvitløk (helt hode) og hell i eddik.
Salt borsjtsj og smak til med pepper. Etter 10 minutter med koking, sleng de forhåndsoppbløtte og kuttede sviskene inn i suppen.
8. Kok borsjtsj til kålen er myk. Tilsett friske urter etter smak: persille, dill, basilikum, selleri, etc.
9. Fjern borsjten med svisker fra varmen. Dekk skålene med lokk og la trekke i 10-15 minutter.
God appetitt!
__________________________________________________________________________
Denne artikkelen er fra Pulse - >>> min kanal på👉 PULS– det er flere oppskrifter og veldig kult. Kom inn! 🔥
Likte du artikkelen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd!
Takk for at du leste til slutten!