Det viser seg at Claudio Damiani (dette er en slik italiensk sanger) har en sang dedikert til denne retten.
Det heter det - Aglio, olio e peperoncino. Linjer derfra:
Ed io mi faccio due spaghetti1
Aglio, olio og peperoncino per accendere buon umor
Ed io mi mangio due spaghetti
Aglio, olio e peperoncino og sorriso ritornerà.
E dai becchiamo gli spaghetti
Aglio, olio e peperoncino e beviamo un bicchier di vino
E dai dai prepara gli spaghetti
Aglio, olio og peperoncino per tornata felicita.
Fant oversettelsen deres:
Og jeg lager meg spaghetti
Hvitløk, olje og paprika for å heve stemningen,
Og jeg spiser spaghetti
Hvitløk, olje og paprika, og smilet kommer tilbake.
Og la oss ta litt spaghetti
Hvitløk, olje og paprika, og ta et glass vin
Kom igjen, kom igjen, lag spaghetti
Hvitløk, olje og paprika for å gjenopprette lykke.
Ifølge Damiani er spaghetti aglio, olio e peperoncino en god kur mot alt. Og fra dårlig humør, og fra stress, og fra ensomhet. Skal vi forberede oss?
Vi tar:
- Spaghetti emballasje
- 1 tomat (hovedsaken er ikke plastsmak, vi har Italia!)
- 5 fedd hvitløk
- 2 chili eller pepperoni
- En haug med persille
- Olivenolje - 100 ml
- En teskje basilikum og oregano - men noen stilker friske urter ville vært bedre
- En håndfull salt (saltvann)
- Vel, og selvfølgelig 50 gram revet hard ost, eller alle 100 gram - du vil ikke ødelegge pastaen med ost!
Slik lager vi mat:
Først av alt, kutt tomaten i terninger. Og så renser vi hvitløken, kutter den i små biter, tilsetter salt og lar den stå en stund. Den sto - mal den sammen med salt til en pasta og send den til tomaten. Vi legger også til urter der - finhakket persille, oregano og basilikum (hvis de ikke er ferske, så tørr). Vi lar oss vente.
Vi setter en gryte med vann (1 liter per 100 gram spaghetti), salter godt og venter til vannet koker bokstavelig talt med en nøkkel.
På dette tidspunktet renser vi paprika fra skillevegger og frø, finhakker.
Hell 100 ml olje i pannen, ha i pepperen. Vi trenger ikke å steke det, derfor gjør ikke mye oppvarming med det første - vi trenger at pepperen forsvinner i varm olje, og gir fra seg smak og aroma.
Men når vi sendte spaghettien til å koke i kokende vann med en fjær, og de hadde to-tre minutter igjen til de var klare, slår vi på oppvarmingen av kjelen til full.
Er oljen varm? Vi heller i omtrent 200 milliliter vann fra en kasserolle med pasta og der - vi sender vår blanding av tomater, urter og hvitløk.
Er blandingen kokt med smør? Vi sender raskt litt underkokt spaghetti til den, og under konstant omrøring bringer vi dem til full beredskap. Konstant omrøring er nødvendig for oss slik at det dannes en emulsjonssaus av vann, olje, krydder, som vil omslutte spaghettien vår - hver spaghetti separat og alle sammen på en gang.
Aromaen vil flyte gjennom kjøkkenet på dette tidspunktet... Mmmm, spytt vil flyte. I dette øyeblikket forstår vanligvis alle hvorfor aglio, olio og peperoncino-sanger er dedikert.
Så det viktigste er ikke å bli forvirret, legg spaghettien på en tallerken og dryss med ost, bruk den umiddelbart.
God appetitt!