Det ble kaldere. Og jeg vil ha noe velsmakende (til og med litt skadelig). Forrige uke hadde vi "kålboller -uke". Guttene mine ble selvfølgelig lei av kål og ba om "noe med kjøtt".
I går hadde vi dumplings, og i dag spiser vi pasties. Jeg fikk oppskriften på deigen av svigerdatteren min. Hun jobbet i flere år i det mest populære cheburek -huset i byen vår. Byen vår var liten, og selvfølgelig visste alle hvor de deiligste bakverkene var. Det var til og med køer. Jeg kjøpte den også)) Og så skrev jeg ned oppskriften på deigen og prøvde å lage kaker hjemme. Skjedde. Ingenting komplisert!
Denne oppskriften på chebureks er fremdeles den mest elskede. Bakverk lages med en saftig fylling (saften holder seg inne!), Og deigen er sprø og boblende. Selv når pastiene legger seg litt, blir deigen litt mykere, men all saften er fortsatt inne!
HVORDAN LAGE MAT:
Sikt mel i en bolle (ikke alle, men ca 450 g). Jeg må sile melet! Jeg legger til et glass varmt vann (250 ml).
Umiddelbart her 1 ts. salt, 1 ss. vegetabilsk olje og 1 ts. eddik. Jeg tar bordseddik 9%. Jeg vet at mange mennesker legger til vodka i pastedeigen. Men prøv å kutte det ut og tilsett eddik. Deigen er bedre.
• Mel ~ 500 g (mer kan være nødvendig)
• Vann 250 ml
• Salt - 0,5 ts.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Eddik 9% - 1 ts.
Jeg begynner å elte deigen. Etter hvert tilsetter jeg mer mel.
Deigen skal ikke feste seg til hendene (kanskje bare litt). Men du trenger ikke hamre deigen med mel heller. Når jeg elter, tilsetter jeg litt mel! Jeg lar den ferdige deigen stå på bordet for å "hvile" i omtrent en halv time.
Deretter kutter jeg et stykke og ruller det tynt ut. Jeg smører fyllet på den ene halvdelen av kaken. Og jeg kobler kantene og trykker godt langs kanten med fingrene.
For å gjøre kantene på cheburek glatte, skar jeg dem av med en vanlig tallerken. Det er lett!
Til fyllingen males svinekjøttbitene i en kjøttkvern med løk. Jeg tar omtrent like mye løk som jeg tar kjøtt. Sørg for å tilsette litt kaldt vann i kjøttdeigen for å gjøre fyllet saftig.
Jeg steker i mye vegetabilsk olje. Vi spiser varmt!