Magisk deilig kake Eventyret erobrer fra det første stykket. Det er utrolig delikat med en luftig smørkrem og et lite alkoholinnhold. Tre typer kjeks rømmekaker gir den en spesiell smak: med rosiner, valmuefrø og svisker.
Denne kaken er perfekt til alle festlige bord og til enhver anledning. Det er ikke så vanskelig å forberede, og hvis du ikke er helt ny på kjøkkenet, vil du definitivt lykkes.
Jeg forberedte denne eventyrkaken 8. mars og pyntet den med epleroser. Jeg gir detaljert teknologi for slik dekorasjon i oppskriften. Du kan også dekorere en slik kake etter din smak.
Hvis du liker rosiner og svisker i bakevarer, så prøv for all del denne TALE -kaken. Det er utrolig velsmakende, delikat og balansert!
Ingredienser:
Kjeks:
- mel - 285 g (95 g per kjeks)
- stivelse - 105 g (35 g per kjeks)
- brus - 1,5 ts l. (1/2 ts. l per kjeks)
- sitronsyre - 1,5 ts l. (1/2 ts. l per kjeks)
- egg - 3 stk. (1 stk. på en kjeks)
- sukker - 300 g (100 g per kjeks)
- rømme (15-20%) - 300 g (100 g per kjeks)
- valmue - 60 g
- svisker - 60 g
- rosiner - 60 g
Kjeksimpregneringssirup:
- sukker - 1/2 ss.
- vann - 1/2 ss.
- Baileys likør - 50 g
Smørkrem:
- rømme (20%) - 600 g
- gelatin - 15 g
- vann - 100 g
- krem 33% - 200 ml
- melis - 200 g
Protein Custard:
- vann - 40 ml
- sitronsyre - 1 klype
- sukker - 130 g
- eggehviter - 80 g
- vaniljesukker - 8 g
Sjokoladeglasur:
- mørk sjokolade - 100 g
- krem 15% - 80 ml
Roser fra epler:
- sukker - 2/3 ss.
- vann - 2 ss.
- epler - 3 stk.
- matfarging - rød og grønn
- sukkerperler
Steg for trinn oppskrift
1. Før du tilbereder kaken, må du veie rømme for å bli kvitt overflødig væske.
Vi tar en bolle, legger en sil på den og dekker den med gasbind brettet 4 ganger. Hell rømme på osteklut og la det renne i minst 4 timer.
2. Overflødig væske fra rømmeglass. Den har blitt tykk og beholder formen.
Stek kjeks
3. Å lage en kjeks. Sikt 95 gram mel i en bolle, tilsett 35 gram stivelse, en halv teskje brus og en halv teskje sitronsyre. Vi blander alt.
4. Bryt egget i en egen bolle og begynn å slå det gradvis og tilsett sukker. Pisk egget med sukker til det blir stivt skum.
5. Tilsett melblandingen forsiktig til den piskede massen på flere måter.
6. På slutten legger du til 60 gram valmuefrø. Og bland alt godt.
7. Ha deigen i en ildfast form dekket med bakepapir og fordel den jevnt over formen. Formdiameter 21 cm. Sett svampekaken i en forvarmet ovn opp til 180 grader. stek i ca 20 minutter.
8. Vi tar umiddelbart den ferdige kjeksen ut av formen og overfører den til risten. La det avkjøles.
9. På samme måte baker vi ytterligere to kjeks, bare i den ene legger vi tilberedte svisker og i de andre rosinene.
Før du legger i deigen, bør svisker og rosiner vaskes og skylles med kokende vann. Skjær svisker i små biter.
10. Vi legger de bakte kjeksene på risten på samme måte og lar dem avkjøle.
11. Klipp av topplokket fra de ferdige avkjølte kjeksene slik at de blir jevne.
Kokesirup
12. La oss lage en sirup for å suge en kjeks. Hell sukker i en bolle og hell vann. Vi setter alt i brann, kok opp og kok i 1-2 minutter.
13. Tilsett omtrent 50 g Baileys -likør til den avkjølte sirupen og bland alt.
Matlagingskrem
14. Hell 15 g gelatin med 100 g kaldt kokt vann og bland alt. La gelatinen svelle i ca 20 minutter.
15. Hell 200 ml kald krem i en bolle, tilsett veid rømme og melis. Slå alt først ved lav hastighet, og øk det deretter til maksimum. Du bør få en tykk, luftig krem.
16. Smelt den hovne gelatinen over ilden.
17. Hell den smeltede gelatinen umiddelbart i den tilberedte kremen. Pisk alt igjen med en mikser.
Vi bretter kaken
18. Vi bretter kaken i samme form som kakene ble stekt. På sidene av formen legger vi en acetatfilm eller en kuttet plastmappe for papirer, som i mitt tilfelle. Legg sviske -svampekaken først. Vi metter den med sirup. Ha halvparten av den tilberedte kremen på den.
19. Legg deretter valmue -svampekaken, suge den også med sirup. Vi sprer den andre delen av kremen.
20. Dekk til med en svampekake med rosiner, også dynket i sirup.
Dekk toppen av kaken med film og sett den i kjøleskapet i minst 6 timer, og gjerne over natten.
Tilberedning av vaniljesaus
21. La oss lage en vaniljesaus. Hell 40 ml vann i en kjele, tilsett en klype sitronsyre og hell 130 g sukker her. Vi setter på middels varme og koker til en temperatur på 118 grader.
22. Når temperaturen på sirupen stiger til 100 grader, begynner vi å slå 80 g proteiner med vaniljesukker. Pisk til tett skum.
23. Sirupen har allerede varmet seg til 118 grader, hell den i en tynn stråle i de piskede hvittene ved lav mikserhastighet.
24. Deretter øker vi hastigheten på mikseren til maksimum og slår i ca 5 minutter til.
Kremen skal være tett og beholde formen godt.
Strekk ut kaken
25. Med den tilberedte kremen utjevner vi den avkjølte kaken på toppen og på sidene.
26. Ha resten av kremen over i en konditoriveske med en liten lukket stjernemunnstykke.
Legg kremen på bunnen av kaken.
Tilberedning av sjokoladeglasur
27. La oss nå forberede sjokoladeglasuren. Bryt 100 g mørk sjokolade i en ren, tørr bolle og tilsett ca 80 ml krem med 15% fett.
Varm sjokoladen med krem i mikrobølgeovnen i pulser på 10 sekunder, under konstant omrøring til sjokoladen begynner å smelte. Ikke overopphet sjokoladen, ellers vil den stivne.
28. Det er bedre å tilsette kremen i porsjoner, for å oppnå ønsket konsistens av glasuren. Når du tilfører fløte til sjokolade, bør den varmes opp til omtrent 50 grader.
Vi overfører en del av glasuren til en konditoriveske med et lite hull.
29. Med smeltet glasur lager vi striper på en kald kake.
30. Hell resten av glasuren i midten av kaken og fordel forsiktig med en slikkepott over hele overflaten.
Å lage roser av epler
31. Å lage roser av epler. Hell en tredjedel av et glass sukker i en kjele og tilsett et glass vann.
Vi legger sirupen over middels varme.
32. Mens sirupen koker, skjærer du eplene i tynne skiver. Jeg gjør dette på en skiver, du kan også gjøre det med en kniv.
33. Hvis du vil at epleroser skal ha en mer mettet farge, må du legge til et lite rødt fargestoff i vannet.
34. Dypp epleskivene i kokende vann en om gangen, slik at de ikke henger sammen.
Stek i 2-3 minutter slik at eplene blir myke, men ikke kokte.
Vi tar ut de kokte eplene på en tallerken og lar dem avkjøle.
35. Vi spredte omtrent 7 epleskiver i en rad med en overlapping. Vri eplerosen forsiktig.
Jeg lagde 17 roser i forskjellige størrelser.
36. For å lage blader til roser, koker vi epleplater på samme måte, bare vi maler sirupen grønn.
37. Dekorer kaken med tilberedte epleroser og blader.
Dryss kaken med sukkerperler på toppen.
Kake "Fairy Tale" viste seg å være fabelaktig deilig. Den kombinerer perfekt duftende rømmekjeks og delikat smørkrem.
Sørg for å lage en så deilig kake, alle vil elske den!
Videooppskrift
Oppskriften er hentet fra min kulinariske side. gotovimop.com