Kanskje en av de mest favorittrettene om vinteren er squashkaviar. Delikat, aromatisk og deilig. Fordel det på brød, eller server det med kjøttretter. Courgette-kaviar holdes alltid høyt!
Jeg tilbyr min egen versjon av matlaging av squashkaviar til vinteren. Oppskriften er ganske enkel og det er ikke lagt til majones. En slik kaviar fra courgette viser seg å være velsmakende og øm, med en behagelig tomataroma og ikke sur. Det ligner veldig på kaviar i butikken. Alle i familien min elsker henne!
Oppskriften er bevist og slik konservering lagres hele vinteren uten ubehagelige overraskelser.
Prøv denne oppskriften på squashkaviar til vinteren, jeg tror du også vil like den.
Ingredienser:
- courgette eller courgette (skrelt) - 4 kg
- løk - 1 kg
- gulrøtter - 1 kg
- tomater - 500 g
- tomatpuré - 300 g
- sukker - 200 g
- vegetabilsk olje - 150 g
- bordeddik 9% - 130 ml
- salt - 2 ss. l.
- malt søt paprika - 10 g
Steg for steg oppskrift
1. Frisk squash eller squash vask og skrell. Hvis frøene i squash allerede er harde, så renser vi dem også fra frøene. Skallet, tilberedt courgette skal være 4 kg. Skjær den tilberedte courgette i store biter.
2. Skjær 1 kg løk i halve ringer. Del den hakkede løken i to porsjoner og stek den i litt solsikkeolje.
3. 1 kg med tre gulrøtter på et grovt rivjern. Vi deler også de revede gulrøttene i 2-3 porsjoner og steker dem i en panne til de er myke.
4. Vi tar en halv kilo friske tomater og lager et kryssformet snitt på hver av dem. Hell kokende vann over alle tomatene og la stå i 5 minutter. Fjern huden fra tomatene etter 5 minutter.
Skjær de skallede tomatene i store biter.
5. I en stor gryte tok jeg en 15 liter, hell 80 ml raffinert solsikkeolje på bunnen. Ha 4 kg hakket courgette, kg stekte gulrøtter, en halv kilo friske skrelte tomater og 1 kg stekt løk. Til dette legger vi 130 ml 9% eddik, 10 g malt søt paprika, 200 g sukker og 2 ss. l. med et sklie salt.
6. Vi blander alt og setter fyr på. Kok under lokk på svak varme, rør av og til i omtrent en og en halv time.
7. Fjern pannen fra varmen etter omtrent halvannen time. Mal hele blandingen til den er jevn, det er mest praktisk å gjøre dette med en nedsenkningsblander. Du kan også male kaviar ved hjelp av kjøttkvern eller i en blandeskål.
8. Tilsett 300 g tomatpuré i hakket squashkaviar og bland godt.
Legg kasserollen med kaviar på svak varme igjen og kok under lokket, rør av og til i ytterligere 30 minutter. Vær forsiktig så du ikke brenner deg, da tykk kaviar spruter tungt når du koker.
9. Vi fjerner den tilberedte kaviaren fra varmen og legger den straks i steriliserte krukker og ruller den opp med steriliserte lokk.
Snu de sammenrullede boksene opp ned og dekk dem med et håndkle på toppen. Vi lar glassene ligge i denne formen til de avkjøles helt.
Av denne mengden ingredienser fikk jeg 6 liter ferdig squashkaviar.
Courgette-kaviar viser seg å være veldig velsmakende, alt er balansert i det, det er ikke surt, moderat salt og med en behagelig tomatsmak.
Videooppskrift
Oppskriften er hentet fra mitt kulinariske nettsted. gotovimop.com