Du kan snakke om kaffe i flere timer. Spesielt hvis du er en tyrkisk kvinne som bor i den russiske utmarken, hvor det er grått og fuktig utenfor vinduet i mer enn seks måneder, og en velduftende kopp forfriskende drikke blir en frelse i din daglige rutine.
Vi inviterer deg til den fantastiske verden av kaffe, hvor du ikke bare vil bli behandlet med det, men også dele noe virkelig interessant.
La oss fortelle litt om en kaffeshistorie eller til og med en tyrkisk seremoni, hvilken kaffe som er godest, hvor den tilberedes i Tyrkia og hvordan du kan kjøpe ekte tyrkisk kaffe i Russland.
Forfatteren av bloggen har osmanske røtter, så han vet hva han skriver om. Så vi vil ikke anbefale noe dårlig. Abonner og lagre!
Tyrkisk kaffe... Noen er gal på ham, besøker lokale feriesteder eller besøker Istanbul på forretningsreise. Og noen hater ham. Det handler om den spesielle matlagingsteknologien, sliping, en stor mengde grunn og styrke.
Imidlertid kalles ikke tyrkisk kaffe tyrkisk kaffe overalt i Tyrkia. For eksempel kan man i de østlige regionene, som hovedsakelig er bebodd av kurdere, høre at kaffen som serveres og brygges der faktisk er kurdisk. Dette er tider !?
Ikke bli overrasket, drikken kalt "kurdisk kaffe" er bare en annen type orientalsk kaffe kalt "Dibek Kahvesi". Så dette er virkelig ikke tyrkisk kaffe, ettersom den er tilberedt etter en spesiell oppskrift.
Sannsynligvis har du på en eller annen måte hørt, eller du har selv sett / smakt kaffe brygget i sanden.
De gjør dette også i Tyrkia. Eller kanskje det var herfra denne metoden for tilberedning av en drink dukket opp. Historien har ikke noe klart svar.
Men når tyrkerne lager kaffe på sanden, kaller de det vanligvis ikke "Türk kahvesi", men "Mısır Kahvesi".
Sanden her spiller rollen som et slags bad. Og dette sandbadet lar deg leke med temperaturen og oppvarmingsretningen, senke skilpadden eller cezve i varm sand eller løfte den helt til toppen.
Dette resulterer i en spesielt forbedret chiffchaff -effekt. For de som elsker henne, er veien perfekt.
I en kopp tyrkisk kaffe er nesten en tredjedel sediment eller kaffegrut. Det oppstår på grunn av den meget fine malingen av kaffebønner, bare til støv. Dette gjøres for bedre brygging, styrke og retur til aroma og smak når malt kaffe kommer i kontakt med vann.
Og hvis for italiensk espresso, også tykk og sterk, anses tilstedeværelsen av sediment som uønsket. Tyrkisk kaffe, derimot, må ha det. Hvorfor spør du? Forstyrrer sedimentet det å nyte drikken?
Og her er alt enkelt: slik at du kan gjette senere! Fortune telling er fortsatt populær i Tyrkia, spesielt i den østlige delen av landet. Det er virkelig ekte mestere i denne virksomheten!
Tyrkisk kaffe serveres vanligvis med et glass kaldt vann. Det antas at varm og veldig sterk osmannisk kaffe bør vaskes ned med en slurk rent vann.
Men kaffe serveres ikke slik overalt i Tyrkia. For eksempel, i provinsen Erzurum, helles ikke vann i et glass, men fruktjuice. Oftere eple. Eller de kan helle vann og tilsette et stykke sitron.
Hvilken kaffe er selvfølgelig den godeste og beste? Vi snakker om tyrkisk kaffe, men den vokser ikke i Tyrkia, men tyrkerne er profesjonelle her for å male og steke den riktig.
Et av de populære merkene for tyrkisk kaffe, dessuten kjent langt utenfor landets grenser, er produsenten "Mehmet Efendi". Pakker med den finnes i russiske butikker, det er poser på 100 gram eller glass på 0,5 og 1 kg.
Det er to alternativer der tyrkiske malte korn eller blandinger er ganske gode, men de smaker annerledes. Dette er “Kocatepe” og “Hisar kahve”, som er vanskeligere å finne på våre skranker i Russland, men de er der.
Hvis du vil prøve å lage tyrkisk kaffe hjemme, så er Tchibo Türk kahvesi også god, vel, den fra Chibo, og du kan sikkert finne den i nesten alle supermarkeder.
Tyrkisk kaffe er ikke engang navnet på drikken, men navnet på malingen av kaffebønner. Dette er en veldig fin sliping, kalt "til støv" eller "pulverisert" av vestlig klassifisering.
Men tro det ikke, det er ikke helt støv ennå! Faktisk er det enda mindre. For eksempel for bitter arabisk kaffe "myrra" (mırra - fra det arabiske ordet for "bitter"), som er brygget i de østlige regionene i Tyrkia.
Det regnes som en tradisjonell drink i det sørøstlige Anatolia, i provinser som Diyarbakir, Mardin eller Sanlıurfa. For ham blir kaffe (hovedsakelig Arabica -varianter) stekt to ganger i en stor stekepanne, omrørt med en skje på et langt håndtak.
Visste du at det er fire varianter av tyrkisk kaffe, avhengig av mengden sukker? Nei? La oss forklare nå.
Når du bestiller kaffe på en kafé eller kaffebar i Tyrkia, bør du bare huske 4 regler:
1. “Sade” eller “şekersiz” - svart kaffe, uten sukker. Kjennere av en magisk drink blir ofte valgt for å føle hele smakssortimentet.
2. "Az şekerli" ("az shekerli") - kaffe med 0,5 ts sukker eller en liten sukkerklump.
3. Orta er en drink med 1 kaffeskje sukker eller 1 liten sukkerklump. Det vil si at det er middels søt kaffe.
4. "Şekerli" ("shekerli") - søt kaffe eller en serveres med to sukkerklumper eller 2 ss granulert sukker.
I Tyrkia er kaffe ikke bare en drink, som alle tyrkere som bor utenfor Tyrkia. For oss er kaffe en del av nasjonale og familietradisjoner. I de fleste tyrkiske regioner brukes kaffe fortsatt som et element i vielsen.
Og i Russland er tyrkisk kaffe så hyggelig å brygge for sine kjære eller for kjære gjester.
Deilig kaffe til deg!
_________________________________________________________________________
Denne artikkelen er fra Pulse - >>> kanalen min på👉 PULS - kom inn! 🤘
Likte du?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd!
Takk for at du leser til slutt!