I noen tyrkiske familier er det av en eller annen grunn vanlig å kalle alt som kan pakkes inn eller fylles med dolma. Derfor er det dolma fra alle grønnsaker, blader, frukt og til og med blomster av courgette er fylt av tyrkerne.
Men aubergine dolma ser ikke ut til å ligne tradisjonelle konvoluttfingre laget av drueblad med kjøtt, som kalles dolma. Og den ligner heller ikke på fylt paprika. Men den har fortsatt et sted å være. Fordi det er deilig!
Ingredienser:
2 eggplanter
0,5 kg kjøttdeig (biff, kylling)
2 løk
salt
malt svart pepper
vegetabilsk olje
krydder (en blanding av krydder til orientalske retter)
ost (vanlig hard eller mozzarella kan brukes)
tomater
Hvordan lage mat:
1. Skjær aubergine i skiver, tilsett litt salt.
2. Stek lag med aubergine i vegetabilsk olje.
Du trenger ikke steke for mye, men du bør ikke la det bli fuktig heller. Lagene må være myke for å bøye og ikke bryte.
3. Legg de blå på en egen tallerken og start en ny batch. Og så videre til alle lagene er stekt på begge sider.
4. Riv osten. Skjær løken i ganske store terninger.
5. I en bolle kombinerer du kjøttdeig, løk, omtrent en håndfull revet ost, salt, pepper og orientalsk krydder.
Siden familien vår er litt tyrkisk, legger vi alltid til et par klyper hakket tørr mynte i maten. For autentisitet, for å si det sånn.
6. Ta litt kjøttdeig med en teskje, form en liten kotelett og legg på den ene kanten av auberginetungen. Rull sammen til en stram rulle.
Alle poster må fylles ut på denne måten.
7. Finhakk en eller to modne og saftige tomater. Stek tomatene i samme panne der eggplantene ble stekt.
Skje den ferdige tomatsausen i en bolle.
8. Legg rundstykkene i tette rader med en varm panne. Tilsett 1-2 ss. l. vegetabilsk olje.
Fordel tomatsausen på toppen. Hell i noen spiseskjeer kokende vann, sett på lav varme og dekk til med lokk, og la deretter putre dolma i 5-10 minutter.
9. En god håndfull revet ost (mozzarella kan skives i skiver) lå på rundstykker, De begynner umiddelbart å smelte, som det skal være.
Smak retten til med salt og krydder. Kan tørkes med urter som persille, koriander, basilikum eller oregano.
10. Mørk under lokket i ytterligere 5-7 minutter.
11. Ferdige dolma- eller aubergineruller med ost i tyrkisk stil er klare og ser slik ut.
Legg forsiktig en rulle på en tallerken for ikke å skade strukturen og server umiddelbart.
Duften kan ikke overføres! Denne dolma blir feid av bordet umiddelbart, og tallerkenene blir alltid slikket.
Prøv det selv!
God appetitt!
Denne artikkelen er fra Pulse - >>> kanalen min på👉 PULS - kom inn!
Likte du artikkelen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd!
Takk for at du leser til slutt!