Jeg husker, i min fjerne ungdom, da jeg leste Gerald Darrell, hans beskrivelse av livet til Darrell -familien på øya Korfu, la jeg merke til navnet selv - chutney. Sausen moren hans laget av epler. Chutney gadd aldri å gjøre det - ikke en gang, latskap råder, men han mestret karri med epler.
Dessuten er arbeidet med eplekarri ikke så mye, og resultatet er verdt det.
Jeg vil si på forhånd - dette er ikke en egen saus, men en komplett rett med kylling.
Vi tar:
- Kyllinglår eller trommestikker eller ben - etter antall spisere
- Et par spiseskjeer karryblanding
- Et par løk
- Et par epler
- Et par skjeer mel
- En skje tomatpuré
- 500 til 750 ml. kylling buljong
- En teskje sitronsaft
- Klype sukker
- Salt etter smak (hvis du ikke har nok av det i blandingen)
- Stekeolje
Slik lager vi mat:
Kyllingen min, tørk den. Løs smøret i en stekepanne og stek kyllingen i det til det kommer en skorpe.
Fjern kyllingen fra pannen.
Skjær løk og epler i små terninger (skrell eplene på forhånd), send alt dette til fettet som er igjen etter steking av kyllingen. Stek til det er mykt.
Tilsett tomatpuré og mel, rør alt godt sammen, tilsett karryblandingen, fyll det med buljong og kok opp. Se selv hvor mye kjøttkraft du skal bruke - blandingen skal ikke vise seg å være for flytende.
Deretter legger vi kyllingen i den resulterende sausen, varm den opp og - voila!
God appetitt!