Fans av "show -off" som ikke forstår produktene eller forstår veldig dårlig - det deiligste publikummet for noen produsent. du kan tjene penger med dem. Ikke engang sånn: PENGER!
Jeg har allerede skrevet om det såkalte terrengbrødet, og i dag skal vi snakke om... trøffelolje.
Jeg husker at jeg nevnte det et par ganger som ikke et veldig hensiktsmessig kjøp, og begge ganger fikk jeg indignerte kommentarer - de sier, du forstår ingenting om pølserester... Uff, aristokratisk mat. På samme sted TRUFFLES!!! Dette er super! Det er en duper! Dette er bare for ekte gourmeter.
Så, mine damer og herrer... I trøffelolje, hvis vi snakker om mer eller mindre rimelig (det vil si om det som finnes i nettbutikker og vanlige butikker, si opptil 2000 rubler for en liten flaske) i de aller fleste tilfeller, ingen trøfler observert. Noen ganger kan et stykke trøffel flyte - for skjønnhet og for at kunden skal bli begeistret - en delikatesse som er kjøpt.
Men kjemiske forbindelser er ansvarlige for duften av denne oljen (bare ikke ta tak i hjertet ditt når du leser listen)
- dimetylsulfid,
- 2,4-ditiapentan (vanligvis referert til som trøffelsulfid)
- 2,4,6-trithiaheptane,
- androstenol (5-alfa-androst-16-en-3-alfa-ol)
Om det vil være ett eller flere smaksstoffer, avhenger av produsenten. Jo flere typer smaker, jo dypere blir oljen. Hvis du bruker ett smakstilsetning, blir smaken flatere.
Forresten, i tillegg til trøffelolje pleide sulfider å glede (og kanskje til og med nå) i aromaen av gass - de ble tilsatt for definitivt å merke en lekkasje ...
Så delikatessens "ponty" er sterkt tvilsomt. Duft - ja. En sjelden delikatesse - nei.
Et eksempel på slik olje, tror jeg, er den vanligste - trøffel Monini Extra Virgin
Imidlertid er det typer oljer som virkelig smaksatt ikke bare av kjemiske forbindelser, men også av sopp. Kostnaden er imidlertid mye høyere, og trøflene der er ikke i det hele tatt vinteren, hvis pris og aroma er skyhøye, men sommeren. De regnes ikke som så deilige. som vinter.
I slik olje vil andelen trøfler bli angitt. Men! For at denne oljen skal ha minst smak og aroma, må innholdet i trøffelmassen i den være minst 10 prosent, resten - bare slik at en person tenker - ohh, trøffel. Det er også - av hensyn til show -off. Ofte er oljer med en lav prosentandel sommertrøfler (eller rettere sagt skrap og avfall) smaksatt med smakstilsetninger.
Dette er delikatesser... Minner det deg ikke om historien om den nakne kongen?