Noe med auberginer, som de sier, "slo" meg. Men hva kan du gjøre - sesongen har allerede begynt, og dessuten er den gal. Det er utrolig deilig! Det er selvfølgelig mennesker som ikke liker auberginer, men jeg forstår dem ikke egentlig.
For i dag blir det tyrkiske fylte auberginer. Tyrkere vet generelt mye om aubergine! Og her kommer en veldig interessant kombinasjon av mynte og gurkemeie, som ikke finnes i våre vanlige retter.
Vi tar:
- Små auberginer - slik at det vil være praktisk å stappe
- Et par løk
- Et par fedd hvitløk
- En halv kilo kjøttdeig
- En boks tomater i sin egen juice eller et kilo ferske tomater (bare mer oppstyr)
- 250 gram ost (opprinnelig sauost, men krydret ost vil gjøre)
- En halv haug persille
- Ss tørket mynte
- En teskje gurkemeie
- Chilipepper, tørket og hakket - etter smak
- Salt og svart pepper - etter smak
- Stekeolje
Slik lager vi mat:
Vask auberginer, kutt i to, skrap ut fruktkjøttet. salt og la stå i femten minutter. Deretter skyller vi med vann - på denne måten blir vi kvitt mulig bitterhet.
Tørk dem på et håndkle.
Skjær løken i små terninger, knus hvitløken, hakk persillen, tre ost. Vi kuttet også den skrapede auberginemassen i terninger. Hvis du har tomater i sin egen juice, er det bare å skrelle og purere dem. Hvis tomatene dine er friske, blancher eller svir du over en brenner, skrell og mos.
Deretter sender vi løken i en stekepanne med en anstendig mengde olje. Det er vanskelig for meg å nevne hvor mye, men løk skal stekes. Tilsett deretter knust hvitløk og chilipepper der, stek i et minutt til og fyll alt med tomatpuré. Tilsett krydder - salt, svart pepper, halve dosen mynte og gurkemeie med persille, og la det småkoke i omtrent femten minutter
Stek samtidig kjøttdeig og auberginemasse i en annen panne. Vi legger til dette noen spiseskjeer av tomatsausen vår og resten av mynten - men nok til at fyllet ikke blir flytende.
Fyll auberginehalvdelene med kjøttdeig, hell sausen (ikke alt) i en ildfast form, legg auberginen på den (kjøttdeig opp), fyll med resten av sausen og dryss med ost.
Vi sender den til ovnen i 30 minutter ved 160-170 grader.