Ingredienser: Liten gås og 1 liten and, vann, løk, gulrot, hvitløk, salt, pepper
Tilberedningsmetode:
Gås og and er vel mitt, kuttet i små biter.
Vi legger kjøtt, løk, gulrøtter i en kjele, fyll den med vann, vannet skal dekke kjøttet helt og legg til en liter på toppen. Kjøttet vil ta lang tid å koke og vannet vil fordampe.
Så snart kjøttet koker, fjern skummet godt, forsiktig. Vi reduserer brannen, kjøttet skal småkokes, eller snarere syte. Kok i fire timer.
Salt kjøttet en time før steking. Så snart kjøttet er klart legger vi det på en fin sil og lar det avkjøles. Sil buljongen flere ganger gjennom en fin sil slik at buljongen blir gjennomsiktig. Nok en gang legger vi buljongen på bålet slik at det koker.
Vi renser kjøttet fra bein! Forsiktig og forsiktig for ikke å gå glipp av små bein. Vi legger kjøttet på tallerkener (beholdere), tilsett hvitløk, salt, pepper, tilsett krydder etter din smak.
Fjern forsiktig fettet fra buljongen med en fin sil, hvis noen ikke liker gelékjøtt veldig fett, er dette ikke for alle. Fyll kjøttet i tallerkener med buljong.
Vi dekorerer geléen etter ønske, du kan legge til gulrøtter, urter o.l. Vi legger gelékjøttet i kjøleskapet til det stivner helt.
God appetitt! 😋😋😋