Hei venner! I dag lager jeg boller med fruktfyll, disse bollene er bare magiske. De er delikate, luftige, vektløse og så deilige at det er umulig å nekte dem. Til tross for at prosessen er forlenget i tid, er det mye lettere å tilpasse den til timeplanen enn vanlig gjærbakst.
👇 Secrets of Airy Bun Dough 👇
Delikate brioche -boller med bærfyll
- Rør mel med sukker og salt.
- Tilsett fersk gjær til melken og bland.
- Hell alt melet i melken, tilsett 3 egg og elt deigen.
- Tilsett mykt smør i porsjoner.
Deigtemperaturen bør ikke overstige 26 ° C grader.
Bolle deig brioche dette er ikke raskt, så vær tålmodig. Som et resultat bør deigen være glatt, homogen og ikke feste seg til hendene.
- Smør den ferdige deigen med vegetabilsk olje og la den stå i romtemperatur.
Gjæren skal vise tegn på liv, og deigen skal være fin. på omtrent en time.
- Når deigen kommer opp, elter du den og setter den i kjøleskapet til neste dag.
Denne deigen kan oppbevares i kjøleskap i opptil tre dager. Dagen etter tar du ut deigen og deler den med antall ruller.
Jeg deler deigen i 30 g hver. Som et resultat fikk jeg 23 ruller.
- Alle boller må avrundes. Samle all deigen til midten og rull sammen.
- Legg bollene på et melet overflate.
- Dryss de ferdige kulene med mel, dekk med folie og sett i kjøleskap i 20-30 minutter.
FYLLING
- Rør sukkeret med maisstivelsen og hell i bærpuréen.
- Rør alt godt slik at det ikke blir klumper og varm opp på ovnen til massen tykner.
- La den avkjøles til ca 50 ° C grader.
- Når kremen er avkjølt, tilsett mykt smør og bland godt.
- Ha den ferdige fruktkremen over i en deigpose og sett i kjøleskap.
BRIOCHE BUNS
- Dekk en stekeplate med pergament og ta ut halvparten av kulene.
- Rull kulene til flate kaker.
- Legg kakene på pergament og ha i en varm proff.
- Smør de hevede bollene med et løst egg.
Forvarm ovnen til 175 ° C med varmluft.
Hvis du ikke har konveksjon, slår du på toppen og bunnen 180 ° C grader.
- Bruk våte fingre til å øse ut bollene.
- Fjern fruktpastaen fra kjøleskapet.
- Klem fruktoljen inn i deighakkene.
- Dryss bollene med sukker på toppen.
- Send bollene til ovnen i 8-10 minutter.
Bollene må avkjøles.
Oppskrift på luftige Brioche Buns:
Deig:
330 g sterkt mel
6 g salt
40 g sukker
60 g melk
12 g presset gjær
150 g egg
140 g smør
Fylling:
80 g bærpuré
30 g sukker
15 g maisstivelse
60 g smør
👉 Sprø Custard Buns
👉 Puffede frokostruller, gjærdeig
👉 Duftende rosinboller
Jeg ønsker deg god appetitt og Gud velsigne deg!