Hvert år sørger jeg for å stenge minst 30 glass med denne kaviar. Og til våren gjenstår det sjelden noe. I tillegg til at vi bare spiser det med en skje fra en boks eller tilbereder smørbrød med det, bruker jeg en slik kaviar som en dressing til borscht. Jeg legger den også ofte til i salater. En sild under en pels med slike rødbeter viser seg å være spesielt velsmakende! Bare for dette er det verdt å prøve å lage minst et par glass.
Den unge beten har endelig kommet! Det er på tide med favorittstykket mitt! Mamma skrev denne oppskriften i notatboken sin for over 40 år siden! Selvfølgelig skrev jeg det om, lærte alle detaljene av min mor, og i 15 år har denne kaviaren vært min nr. 1 blank.
Du trenger ikke å skrive til meg at prisen på rødbeter har steget. Jeg vet! Men dessverre kan jeg ikke påvirke kostnaden for grønnsaker.Husker noen hvor mye rødbeter kostet for 40 år siden? Skriv i kommentarene.
HVORDAN LAGE MAT:
Det vanskeligste med denne oppskriften er å kutte alle grønnsakene. Du kan selvfølgelig bruke en vanlig kjøttkvern til dette. Men jeg liker det ikke når alt er veldig grunt. Og jeg liker det heller ikke når jeg støter på skallbiter fra tomater. Derfor bruker jeg en juicer til tomater (jeg har et spesielt vedlegg for en kjøttkvern (veldig praktisk). Rull >>>
Jeg river gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern. Jeg liker det veldig godt når grønnsakene er akkurat skiver. Det smaker bedre for meg)) Jeg bruker også festet til kjøttkvern. Men selvfølgelig vil ethvert grovt rivjern gjøre det. Rull >>>
Og det var en bue. Jeg gnir det på et fint rivjern. For å få løken "velling", som på bildet nedenfor. Rull >>>
Grønnsakene er klare. Jeg la dem i en kjele og satte dem på bålet. Jeg har en gryte på 8 liter.
Jeg tilfører grønnsaker salt, svart pepper og vegetabilsk olje. Jeg rører alt sammen, får det koke opp, reduserer deretter varmen og steker over den tregeste varmen i ca 1,5 time.
Jeg vil trekke oppmerksomheten din! Det skal ikke koke for mye! Skal bare gurgle litt! Det er til og med vanskelig å kalle det ordet "kokk". Ganske sliten. Jeg dekker ikke til med lokk. Væsken vil fordampe litt, og kaviaren blir en vakker farge og sååå aromatisk!
Etter 1,5 time, tilsett sukker og eddik. Jeg blander det igjen, lar det koke i ytterligere 10-15 minutter, og du kan helle det i glass!
Denne mengden produserer vanligvis 8 glass med 450 ml. Jeg strammer til lokkene, dekker det med et varmt teppe og lar det stå helt avkjølt.
Du kan spise med en gang eller vente på vinteren)) Det er deilig!
OPPSKRIFT:
• Rødbeter - 1 kg
• Gulrøtter - 1 kg
• Løk - 0,5 kg
• Tomater - 1,5 kg
• Salt - 1 ss.
• Malet svart pepper - 0,5 ts.
• Vegetabilsk olje - 1 kopp (200 g)
• Sukker - 2 ss.
• Eddik 9% - 1 ss.
*** Utbytte: 8 glass med 450 ml
Jeg vil legge igjen en referanse til min kjøttkvern med vedlegg. Bestilt her >>> https://www.mvideo.ru/products/elektromyasorubka-zelmer-zmm4055b-20071873