Svært velsmakende! Og viktigst av alt, det er nyttig. Ingen sukker i det hele tatt. Bare naturlige frukter og bær! Oppskriften er ikke veldig enkel. Men jeg lager det hele sommeren. Fordi vi elsker slike "kaker"))
HVORDAN LAGE MAT:
Epler vaskes godt og kjerne. Jeg forlater skallet. Jeg kuttet den i to.
Bakeplaten min rommer omtrent to kg epler. Størrelsen på bakeplaten min er 30x40 cm (dette er standard fra den innebygde ovnen). Du kan bake epler på en annen måte, og i forskjellige retter! Dette er ikke veldig viktig her. Men jeg pleier å bake den i ovnen. Jeg baker på 180 grader i 20-25 minutter. Avhenger selvfølgelig av epletypen og størrelsen og av ovnens "karakter".
Jeg pleier å bake epler om kvelden og la dem avkjøle. Deretter fjerner jeg huden (dette kan enkelt gjøres med en vanlig skje).
Jeg tilfører en klype sitronsyre til eplene (dette vil gjøre marshmallow lettere) og gjør eplene til en homogen puré. Jeg gjør dette med en stavmikser. Men du kan selvfølgelig male gjennom en sil (selv om dette er vanskeligere).
Skill de hvite fra eggeplommene. Ingen eggeplommer er nødvendig. Og pisk de hvite til vedvarende topper. For 1 kg eplemos tar jeg 4 eggehviter!
Jeg tilsetter eplemos i de piskede eggehvitene og pisk videre. Det viser seg en luftig homogen masse.
Fra den totale mengden eple "deig" velger jeg 5-6 ss, dekker med en film og legger den i kjøleskapet. Jeg skal bruke denne "deigen" litt senere.
Smør et stekebrett med olje. Jeg spredte halve massen. Alt avhenger selvfølgelig av størrelsen på bakeplaten. Jeg koker i en grønnsakstørker, så jeg bruker stekebrettene som følger med. Jeg har den angitte mengden akkurat nok til to slike bakeplater.
Jeg la den i en tørketrommel og ved en temperatur på 60 grader tørker pastillen i ca 6 timer. Tiden avhenger selvfølgelig av tykkelsen på laget og av tørketrommelens kapasitet.
MEN! Du kan gjøre UTEN en tørketrommel! Du kan legge luftmassen på den samme bakeplaten der eplene mine ble stekt, etter å ha smurt den med olje. Jeg fordeler også jevnt. Og jeg tørker den i ovnen ved en temperatur på 70-80 grader i ca 4-5-6-7 timer. Også her er det alltid annerledes! Alt avhenger igjen av tykkelsen på laget og på selve ovnen. Temperaturer høyere enn 80 grader vil ikke fungere!
Kakene vil falle litt - dette er normalt! Jeg tilfører ikke sukker i marshmallow i det hele tatt. Det er nok sukker i fruktene selv! Selv om pastillen viser seg å være mer luftig med sukker, og den ikke legger seg under tørking. Her velger du selvfølgelig - prakt eller nytte))
Slik ser marshmallow ut etter tørking:
Nå smører jeg kakene med epledeig, som jeg legger i kjøleskapet. Jeg stabler kakene oppå den andre. Deretter kutter jeg den i to og smører den igjen. Det blir som en kake med krem.
Jeg legger den på et bakeplate og sender den tilbake til tørketrommelen i et par timer.
Alt! Pastillen er klar!
For oppbevaring pakker jeg den ferdige marshmallowen i pergament og oppbevarer den i en pappeske. Pastillen må "puste", så jeg bruker ikke polyetylen.
Andre frukter og bær kan tilsettes til en slik marshmallow. I videoen ovenfor viste jeg hvordan jeg lager jordbær-eple marshmallow.
Prøv å lage mat. Det er verdt det!