Den varme sesongen begynner for meg - høstsesongen for vinteren. Jeg kan ikke si at jeg virkelig elsker denne gangen, siden jeg må behandle en stor mengde bær og frukt på kort tid. Men så om vinteren blir jeg høy når jeg åpner enda en krukke med hjemmelaget syltetøy.
For å forenkle livet mitt begynte jeg å lage et raskt syltetøy. Jeg lager det basert på pektin.
Pektin er et naturlig fortykningsmiddel laget av epler og sitrusfrukter. Takket være pektinet er syltetøyet tykt selv med den minste mengden sukker.
Hvis vi for den vanlige syltetøy trenger så mye sukker som bær / frukt, så er det nok med pektin å sette en halv porsjon sukker.
Jeg skal ikke utsette mer, la oss lage mat!
Jeg vil bruke eksemplet på kaprifol, men denne metoden kan brukes til andre bær og til og med frukt. Hvis jeg skriver bær, så mener jeg frukt også.
Steg for trinn oppskrift på hvordan du lager syltetøy
Ingredienser:
- Bær og fruktpuré 700 g
- Sukker 400 g
- Pektin 7-10 g
Mine bær og sorter ut. Det er veldig viktig å bli kvitt ødelagte bær helt i begynnelsen, slik at de ikke ødelegger hele syltetøyet senere.
Jeg overfører kaprifolien til en beholder og slår den med en nedsenkbar blender til den er pure.
For jordbær, bringebær og andre pitted bær, råder jeg deg til å forhåndssilen puréen gjennom en fin sil før du lager syltetøyet for å bli kvitt gropene. Men dette er valgfritt, jeg elsker bare syltetøy med en jevn tekstur og pitted.
Jeg tilsetter 2-3 ss sukker til pektinet og blander. På denne måten vil pektinet feste seg til sukkerkrystallene og vil ikke klumpe seg når det tilsettes puréen.
Ha potetmosen i en kjele og sett på middels varme. Når massen varmes opp litt, tilsett pektinblandingen og bland til den er jevn.
Jeg får massen til å koke opp og tilsett sukker, rør og kok over middels varme. Når massen koker, stek i 3 minutter og fjern den fra varmen.
Jeg heller også varm syltetøy i steriliserte glass, lukker lokket og legger den helt avkjølt etter lagring. Denne syltetøyet lagres i mørket ved romtemperatur i omtrent et år. Sett i kjøleskap etter åpning.
Her er et syltetøy jeg fikk. Den har en tett tekstur som ikke flyter når den smøres over brød. Hvis syltetøyet blandes, blir det en homogen tekstur og kan brukes til fylling av desserter.