Nok en gang kom jeg over en publikasjon om "forferdelig sovjetisk mat" og "kosh-sh-sh-mar" -produkter.
Hva spiste sovjetfolket?
For det første - grøt til frokost (eller til og med til lunsj og middag). For et mareritt.
For det andre er supper fete, rike, dødelige for helsen. Slike supper er en skam for matlaging og for hele nasjonen! Enten det er tilfellet for franskmennene - lette, delikate puréer. Og vi har kålsuppe med kål, vet du.
Og også - pølser med pølse, uspiselige. Og de spiste kyllingen - den som noen kalte "den blå fuglen", og andre kalte den "løpefuglen". Og som tilbehør til forferdelige kjøttprodukter - poteter eller pasta.
Hva med bananer? Tenk deg at de bare ble kjøpt i Moskva. Og så - tilfeldigvis, selv i Moskva var det ingen bananer i overflod under den forferdelige sovjetiske tiden!
Og på dette laget forfatteren et triks, som skulle gi originalitet. Han nikket ikke i retning mot Vesten - de sier at de allerede spiste bedre der. Han lanserte minner om hvor godt det var før revolusjonen - blancmange, rød, blå og stripet, stør med sevruga, druer som ekspeditørene visste hvordan de skulle gi slipp slik at ikke et eneste knust bær, Chukhonskoe smør, vilt og annet banket fjærfe... Og andre gaver fra gode kjøttgårder landsbyboere.
Det eneste personen glemte å presisere: alt dette gledet 5-10 prosent av befolkningen. Ytterligere ti prosent spiste mye mer beskjedent. Og omtrent åtti prosent-det vil si bøndene og, litt senere, arbeiderne, føre eksistensen fra betinget godt matet til helt sulten, med et intervall med "halvsult".
Hungersnød skjedde jevnlig. Uten å gå dypt inn i historiske avstander kan man huske hungersnøden 1891-1892, som oppslukte 29 provinser, hungersnøden 1897-1898 - sentrum og sørøst for landet, hungersnøden 1901 - 17 provinser, 1905 - 22 provinser.
De vil motsette meg at sult er perioder som oppstår på grunn av omstendigheter utenfor menneskers kontroll - tørke eller omvendt flom fra naturens luner.
Men la oss huske hva kjemikeren og agronom A. N. Engelhardt (hans "Letters from the Village")
- Alle som kjenner landsbyen, som kjenner bøndenes situasjon og liv, trenger ikke statistiske data og beregninger for å vite at vi selger korn i utlandet ikke for mye... I en person fra den intellektuelle klassen er en slik tvil forståelig, for det er rett og slett umulig å tro hvordan det er slik folk lever, ikke har spist. Og likevel er dette virkelig slik. Ikke at de ikke har spist i det hele tatt, men underernært, lever fra hånd til munn, spiser all slags søppel. Hvete, godt rent rug, sender vi til utlandet, til tyskerne, som ikke vil spise noe søppel... Vårt bondebonden har ikke nok hvetebrød til babyens brystvorte, kvinnen vil tygge rugskorpen som hun spiser, putte i en fille - sug.
Her er det, og stjernestørje og druer, der det ikke er et eneste knust bær på gjengen.
Rike supper og frokostblandinger - for mange innbyggere i det russiske imperiet var dette en utilgjengelig drøm som gikk i oppfyllelse. samt pølsene og pølsene, som nå blir skjelt ut av snobber.
Befolkningen i Sovjetunionen fikk muligheten til å IS. Ikke for å leve fra hånd til munn, men IS. Og samtidig var kostholdet deres til tider, som nå er skjemt, ganske normalt.
På tidspunktet for den franske rullens knase spiste hoveddelen av befolkningen svart brød (og selv da med tilsetningsstoffer).
Hvorfor skriver jeg dette? Uten å rose tiden som har gått, nei. Bare for en rettferdig behandling. År går, våre ideer om riktig og tilfredsstillende ernæringsendring, vår holdning til mat endres. Og hvis du virkelig forplikter deg til å bedømme tidligere kjøkken, så gjør det upartisk hvis du tar hensyn til både den generelle situasjonen og den historiske utviklingen i både landet og hele samfunnet.
Og når du begynner å gjøre dette, forstår du: det er ingenting å skjelle ut.