Kjære venner! Etter å ha løpt gjennom internettets enorme, bestemte jeg meg for at min oppskrift på pate ikke er verre. Derfor er det med stor glede jeg deler med deg favorittoppskrift på kyllingleverpostei. Jeg har laget pate i 30 år, kanskje mer. Og denne oppskriften har bare ett pluss: den koker raskt, ingenting trenger å bli hakket, stekt og fiklet med ovnen. Men ikke besvim, men skriv det ned!
Du er på TASTE LABORATORY -kanalen. Abonner, det er interessant her.
HVORDAN LAGE MAT:
Jeg tar 500 gr. kyllingelever, skyll, skill fra venene og kok i en kjele til den er mør (ikke mer enn 15-20 minutter).
Salt etter smak (ca. 0,5-1 ts. l.), ikke glem laurbærbladet (1-2 stk.) og legg litt svart pepper (jeg tar alltid pepparkorn og maler det på forhånd). Duften er på kjøkkenet uten ord!
Jeg kjøler den ned, tar ut den ferdige leveren, men heller ikke ut buljongen.
Jeg tar en annen kjele, sender 2-3 stykker vasket skrellede gulrøtter inn i den og steker til den er kokt.
Jeg tar også 3-4 egg (jeg koker dem sammen med gulrøtter, men jeg tar dem ut tidligere for ikke å overkoke).
Jeg kjøler gulrøtter og egg i kaldt vann, skreller (og hvis jeg ikke steker pateen umiddelbart, så legger jeg alle ingrediensene og buljongen i kjøleskapet).
Jeg kverner i en kjøttkvern: lever, gulrøtter, egg og legger her et stykke godt smør 180-200 gram (jeg angrer ikke på smør). Jeg tilsetter smøret hardt, ikke mykt (derfor må smøret fryses på forhånd).
LES MER:
500 gr. kyllinglever
2-3 gulrøtter
3-4 egg
180-200 gr. smør
salt, laurbærblad, pepperkorn etter smak
valnøtter, aromatiske urter
Deretter blander jeg alt med en skje, og hvis det virker tykt, legger jeg kjøttkraft til blandingen (den samme som leveren ble kokt i). Jeg tilfører buljongen ikke alt, men litt etter litt over en spiseskje.
For å få en jevn konsistens, avbryter jeg blandingen med en blender (og tilsetter salt hvis den smaker usaltet).
Jeg legger valnøtter og aromatiske urter i den ferdige pateen, legger den i en beholder og sender den til kjøleskapet for oppbevaring.
Kyllingleverpostei ifølge denne oppskriften viser seg å være uvanlig mør og aromatisk. Den kan spises umiddelbart, smøres på et brød eller en bolle. God appetitt!