Hei venner! Jeg foreslår at du lager creme brulee -is. Hvis du ikke vil bruke gelatin av en eller annen grunn, ta 8 gram maisstivelse i stedet. Både stivelse og gelatin har samme funksjon, og forhindrer at store iskrystaller dannes i iskrem.
Se videoklippet, der alt er beskrevet i detalj.
👇 Iskrem creme brulee - videooppskrift👇
Isoppskrift Crème - Brлеlée
- Melk er å foretrekke med et fettinnhold på 3,2%.
- Tung krem skal være i kjøleskapet.
- Hell gelatinen med vann, rør og la den svelle.
- Hell en porsjon sukker i en kjele og lag karamell.
- Bland 50 ml varm melk i den ferdige karamellen.
- Varm opp alt til sukkeret er oppløst.
- Bland den andre porsjonen sukker, tørr og fersk melk i en annen kjele.
- Bland alt til det er jevnt og hell i karamellen.
- Sett på ovnen og kok opp under omrøring.
- Varm opp i et halvt minutt og tilsett hoven gelatin.
- Massen skal avkjøles til romtemperatur.
- Ta den kalde fløten ut av kjøleskapet og visp til den er luftig.
- Uten å stoppe mikseren, rør inn all den avkjølte massen i kremen.
- Hell iskrem i en passende beholder, lukk og sett i fryseren.
Rør iskrem i en beholder 3-4 ganger hver og en halv time.
Hvis det er en ismaskin, er det ikke nødvendig, alt vil blandes av seg selv.
Iskrem creme brulee hjemme
Sammensetning av Creme Brulee -iskrem i henhold til GOST:
sukker 40 g
melkepulver 30 g
fersk melk 280 ml
krem 100 ml
gelatin 3 g
vann 15 ml
Karamell:
40 g sukker
50 ml melk
👉 Den samme isen fra barndommen
👉 Iskrem "Fruktis" ifølge GOST
👉 Jeg kjøper ikke is i butikken, jeg lager det hjemme
Jeg ønsker deg god appetitt og Gud velsigne deg.
Abonner på kanalen, lik 👍 og skriv kommentarer, alt godt til deg!