Krim overraskelser. Dette er ikke bare museer, palasser, fjell, skip, sjø, korn på stranden og kaker ved hver sving. Det er fortsatt mye uvanlig mat som en innbygger i den europeiske delen av landet aldri har sett før, og ikke hva han spiste.
I dag vil vi tilberede en fantastisk rett med et interessant navn - bastyrma, som bokstavelig talt kan oversettes som "dump". Dette er en tradisjonell krim -tatarisk rett som er populær blant mange tyrkiske folk.
Men vi trenger ikke noe uvanlig i ingrediensene. Retten er basert på kjøtt og stuede grønnsaker med krydder, som utfyller hverandre perfekt.
Familien vår er flerkulturell, og det er alltid mye mat på bordet vårt, og det er annerledes. Fra dumplings og pilaf, til borscht med pannekaker og tyrkiske kringler. Og om sommeren bor vi på Krim. Ikke et par uker, men heller et par måneder eller mer. Nesten Krimene er allerede, noe som betyr at vi aktivt studerer mat fra lokale folkeslag.
Denne oppskriften vil også introdusere deg for Krim-tatarisk mat, der kjøtt og grønnsaker tilberedes sammen i en rett, mettet med hverandres aromaer og smaker. Som et resultat viser retten seg å være veldig aromatisk, tilfredsstillende og velsmakende.
Ingredienser:
- 0,5 kg lam eller storfekjøtt
- 2 løk
- 1 stor gulrot
- 5-6 stk. mellomstore poteter av samme form
- 2 tomater
- 0,5 kg ungkål (hvitkål)
- stor aubergine
- middels ung courgette, eller to små
- rød paprika
- pod med rød pepper
- 50 gr. smør
- vegetabilsk olje til steking
- 2 glass vann
- 1 ss. l. malt paprika
- 0,5 ss. l. spisskummen
- 1 time l. malt koriander
- 0,5 ss. l. salt
- persille til servering
Hvordan lage mat:
1. Skjær kjøttet i store terninger. Skrell og hakk løkene i halve ringer.
2. Skjær gulrøtter, paprika og tomater i store biter eller til og med biter.
3. Ikke skrell auberginen, men kutt den umiddelbart etter vask i tykke sirkler. Samt courgette. Bare auberginer må bløtlegges i saltet vann i 10-30 minutter.
4. Skjær en halv gaffel ungkål som den er i skiver, som om det var en vannmelon.
5. Vask unge poteter, ikke skrell, men skrell den gamle. Skjær potetene i to. Derfor krever parabolen mellomstore knoller.
6. Varm vegetabilsk olje i en kjele eller annen tallerken med tykk bunn. Ha kjøttet i det og stek i 5 minutter, rør med en skje.
7. Legg deretter løk og gulrøtter, bland. Smak til med alt salt, tilsett koriander, spidskommen og paprika. Stek gulrøttene til de er møre.
8. Legg halvdelene av poteter, skiver av tomater, skiver av aubergine, skiver av pepper, courgette og skiver av kål på lag i lag.
9. Fordel smørbitene over kålen.
10. Hell i vann, legg en hel bolle med varm pepper i midten av grønnsakene og dekk rettene med et tungt lokk. Stek i ca 1 time på svak varme. Uten å røre!
11. Ved servering legger du bastyrmen i lag på en stor tallerken i motsatt rekkefølge, da alt er i kjelen. Dryss med urter.
God appetitt!
Likte du artikkelen?
abonnere på kanalen "Kulinariske notater om alt"
Det er ikke vanskelig for deg, men jeg er fornøyd!
Takk for at du leser til slutt!