Her er det kanskje nødvendig å skrive en lang introduksjon om hvorfor koreanske salater er elsket av Russlands befolkning. Men noe er ikke skrevet, fordi årsaken er åpenbar. Salatene er deilige, krydret, de øker appetitten.
Så i dag er det to oppskrifter som passer perfekt til sommermenyen. De har friske saftige grønnsaker og frukt, men de er alle krydret med marinade. Smaken er fantastisk.
Krydret agurksalat
Vi tar: et par agurker, noen grønne løk, to ss riseddik, en skje med soyasaus, en skje sesamolje (mørk), to ss sukker, salt - et par ts, litt chilipulver og ristet sesamfrø.
Hvordan vi lager mat:
Skjær agurken i tynne skiver, ha i en bolle og dekk med salt. Bland grundig, men ikke rynk og la stå i tjue minutter. Når agurkene gir juice og blir myke, tøm den resulterende væsken og press litt.
Ha i en bolle, tilsett riseddik, soyasaus, sesamolje, sukker, 2/3 grønn løk og, avhengig av smak, chilipulver og bland alt godt.
Dryss med ristede sesamfrø og rester av grønn løk før servering.
Krydret salat av sure epler og reddiker
Du kan erstatte reddik med en daikon eller hva du vil (og smake som en reddik). Jeg hadde en daikon, og salaten viste seg å være fantastisk.
Så vi tar: Reddiker to eller tre hundre gram (eller hva du erstatter den med), et par store sure epler, et par ts salt, noen fjær med grønn løk, en chili pepper, en sitron, to ss olje - bare vegetabilsk og brun sesam, 3-4 ss riseddik, to ts sukker og to ts salt og to eller tre skjeer soya saus.
Hvordan lager vi mat: reddik eller daikon eller hva du enn bruker, kutt i strimler og send til en bolle, dekket med salt. Slik at akkurat som agurker, ga hun juice. Etter tyve eller tretti minutter, tøm juice, klem selve produktet.
Finhakk grønn løk, skrell chilipepper fra frøene og kjernen og finhakk også.
Skjær eplene i strimler og send dem til en bolle med vann der juice av en sitron er fortynnet - slik at de ikke blir mørkere, og smaken blir litt annerledes (jeg prøvde den uten vann - det er ikke det).
Så tar vi eplene ut av vannet, klemmer og blander med reddiker.
Tilbered en marinade fra soyasaus, vegetabilsk olje, sesamolje, eddik, sukker og chili. Vi fyller den med salaten vår, sender den til kjøleskapet for å stå. Dryss med sesamfrø før du spiser.
God appetitt!