Jeg vil dele med deg fakta om desserter, hvilke kafeer og restauranter foretrekker å tie om eller ikke annonsere.
Dessuten er det ikke noe forferdelig i disse fakta, men hvis du snakker om dem, kan det hende at desserten som ligger foran deg ikke virker så velsmakende for deg.
Dessert er ikke alltid fersk, selv om den ble plukket i dag
Hvis du spør på en kafé om kaken er fersk, vil de fortelle deg at den selvfølgelig er fersk, bare plukket i dag. Og det vil være sant.
Men du må forstå at det er en ting å samle en dessert og en annen å lage den. Svært ofte tilberedes til og med enkle kaker i flere dager. Den første dagen blir det fylt, den andre bakes kjeks, og bare den tredje dagen blir kaken samlet, pyntet og satt på vinduet.
Det er ikke noe galt i dette hvis vilkårene og lagringene ikke blir brutt. Tvert imot, mange kaker drar nytte av dette i smak.
Drikker fra det vi vanligvis kaster ut hjemme
Når vi tilbereder limonader eller fruktdrikker hjemme, tar vi produkter spesielt for matlaging. Men på kafeer og restauranter er dette ikke alltid tilfelle.
I en hvilken som helst kafé, som er i ferd med å tilberede desserter eller andre retter, gjenstår det en enorm mengde sitron, appelsinskall, noe jordbærpynt og mye mer. En klok kokk vil ikke kaste dem ut, men bruke dem i virksomheten.
Oftest brukes skallene av sitroner og appelsiner til å lage limonader eller kokt i sukker og lage kandiserte frukter.
Men servitøren vil ikke fortelle deg at hvis du spør ham hva limonaden er fra, vil du mest sannsynlig høre: "Sitronaden ble laget av utvalgte sitroner."
Desserter serveres seks måneder etter produksjonen
Mange kafeer og restauranter som ikke spesialiserer seg i søtsaker bruker kommersielle frosne desserter.
Dette er ikke dårlig, siden mange desserter lett tåler frysing og deretter kan ligge i fryseren i seks måneder. Ostekaker er de vanligste frosne desserter.
Kake "Potet"
Opprinnelig ble "Potet" -kaken laget av desserter som hadde stått i vinduet i flere dager, men som aldri ble kjøpt.
Kjekskakene ble malt til en enkelt masse og deretter ble kakene dannet. De skrev om dette tilbake i det pre-revolusjonære Russland.
“I Baku, før revolusjonen, var dagens konditori verdt en krone. Dagen etter var denne kaken verdt en halv krone. Og den tredje dagen, hvis den ikke ble solgt, ble alle disse kakene på den tredje dagen samlet, og det ble laget en kakepotet av dem. " (C) et utdrag fra memoarene til Olga Grigorievna Shatunovskaya
Nå, selvfølgelig, tilberedes kjeks og krem på de fleste restauranter for "Potet" -kaken separat. Men jeg er sikker på at de i enkle virksomheter fremdeles kan ty til den gamle måten å spare på.
Mandelcroissant
Mange vet ikke, men tidligere var mandelcroissanten laget av gamle croissanter. Det vil si at de croissantene som ikke er utsolgt og har tørket, blir kuttet i to, tilsett fløte med mandelmel, dryss med mandelblader på toppen og satt på utstillingsvinduet.
Nå kan du knapt finne dette noe sted, fordi mandelkroissanter er elsket av kunder, og nå tilberedes de separat.
Når det gjelder meg, er ikke alle disse fakta så forferdelige at de blir skjult eller stengt. Hva tror du?