En mystisk ting for oss er albondigas. Noen sier at noe er tykk suppe. Med kjøttkaker. Noen kaller en lapskaus. Noen - koteletter.
Og for meg - dette er kjøttboller i saus.
Riktignok er oppskriften ikke helt vanlig og ikke helt kjent - men det er derfor den er spansk, ikke sant?
Og kjøttbollene er deilige, og sausen er også velsmakende, så det er verdt å lage mat.
Vi tar:
Kjøttdeig (helst svinekjøtt og storfekjøtt på en gang) - 500 gram;
En håndfull pinjekjerner;
Et par fedd hvitløk;
Ett egg;
Brødsmuler;
Persille salt og pepper etter smak;
Steking olje;
For sausen:
3-4 løk (ca. 200-300 gram skal være;
Tre fedd hvitløk (du kan gjøre mer - som du vil);
En krukke tomater i sin egen juice;
Chili pepper (uten frø og partisjoner, husker du, ikke sant?)
En skje tørket timian, salt og pepper etter smak.
Hvordan vi lager mat:
Først lager vi kjøttdeig. Elt den ved å blande med pinjekjerner, egg og krydder rullet i en blender. Tilsett et par ss brødsmuler i kjøttdeigen, og rull ikke kjøttkakene.
Vi danner dem på størrelse med en valnøtt og steker til de er gyldenbrune
Så lager vi sausen. Skrell løken og skjær den i små terninger, hvitløken i kronbladskiver og stek det hele til det er gjennomsiktig.
Tilsett laurbærblad og timian, la det småkoke i et par minutter, tilsett skrelte tomater, kutt i store biter og saft fra dem. krydre med salt, pepper, kok i tjue minutter og smak etter syre. hvis det er for surt, tilsett litt sukker.
Helt på slutten legger du kjøttbollene i sausen og lar dem varme opp.
Smaken på disse kjøttbollene skiller seg fra den vanlige takket være pinjekjerner.
God appetitt!