Hvorfor mister folk appetitten? Fordi smaken på favorittrettene dine ofte er "kjedelig" og kjedelig. Det er ok (vel, jeg tror det). Den dårlige nyheten er at vi fremdeles ikke bare danner matvaner, men også husholdningsvaner. Og den økonomiske komponenten påvirker menyen sterkt. Vel, tilgjengeligheten av visse produkter - også. Og tiden brukt på matlaging spiller en veldig viktig rolle.
Noen ganger skjer det - et villsvinskne og faktisk lage mat er det slett ikke avskyelig, men det er bare nok tid til å lage banal pasta.
Og etter å ha brøytet hele dagen på jobb, vil jeg liksom ikke virkelig lage på kjøkkenet.
I dette tilfellet kan du bruke de enkleste krydderene som vil endre smaken på kjent og enkel mat, gjøre den lysere og mer intens.
Soya og fiskesaus
Ja, ja, jeg vet, nå vil de fortelle meg - hva er disse banale krydder?
Men faktisk, at soya eller vietnamesisk fiskesaus nå kan kjøpes i de fleste kjedebutikker - hirse bør sees nærmere på hyllene. Videre er valget av soyasauser generelt godt-å-veldig stort. Det er en mild smak og et lavt saltinnhold, det er en lys, rik en. Noe som til og med minner om en sopp.
Den største fordelen med enhver soya og fiskesaus er den uttalt umami-smaken. Det er grunnen til at et par skjeer - eller enda mindre - ikke vil forandre smaken på parabolen du lager, men vil gjøre den mye lysere.
Jeg trodde soyasauser ble brukt av alle i den daglige matlagingen, men det viste seg - nei. Det er folk som bare spiser dem med angivelig japanske retter.
I så fall er det bare å prøve å tilsette litt av det til og med til suppe, til og med til bokhvete, til og med til pasta, til og med til hvilken som helst saus - du vil ikke angre.
Med fiskesaus litt mer komplisert, men et par dråper under tilberedningen vil ikke skade selv i en omelett.
Et par dråper er helt i begynnelsen, for å prøve. Og slik at du kan legge til flere. Du kan til og med lage en saus av den - hakk persille, koriander, hvitløk og fyll med fiskesaus.
Balsamico eddik og sauser basert på den
Hvis det er soya og fiskesaus - umami, så er balsamicoeddik søt og sur, og de vet ofte ikke hva de skal tilpasse seg.
Faktisk passer balsamico godt til kjøtt, salater og til og med desserter. Det kan tilsettes som krydder når du steker stekt løk. Litt balsamico, og det vil forandre smaken fullstendig. De kan dryppes med banal kålsalat i stedet for det vanlige - og det blir en helt ny salat. En fruktsalat med epler og rosiner, for eksempel med balsamico, er nesten en delikatesse.
Jeg hadde sjansen til å smake på en utrolig velsmakende buljong som blant annet brukte en kombinasjon av balsamicoeddik og soyasaus. Det var veldig velsmakende!
Kombinasjon av hakket persille og sitronsaft
Få lyder så gratis som dette enkleste akkordet. Du kan legge til litt revet sitronskall i sitronsaft, og persille kan bankes i en blender. Det viser seg å være et utrolig friskt produkt.
Hvis du tilsetter olje og salt til den, kan den brukes både som saus og som dressing.
Og akkurat som krydder, kan det legges til hvilken som helst rett (kanskje, bortsett fra desserter, men her vil ikke fans av å eksperimentere med meg være enige med meg).
God appetitt!