En fantastisk vakker og deilig bursdagskake for et barn. Og voksne vil også like denne kaken.
Inne er det en myk og fuktig valmue svampekake kombinert med den mest delikate kremete ostemasse. Og laget med sitronkurst gir hele kaken en behagelig syrlighet og friskhet. Dette er en virkelig glede! Overflod av sjokolade og søtsaker på kaken vil definitivt glede barn!
En slik vakker og deilig kake vil være en fortryllende avslutning på ferien. Han vil definitivt bli husket av bursdagsmannen og alle gjestene.
Utarbeidelsen av denne kaken er en ganske arbeidskrevende prosess og tar mye tid. Men hvis du gjør alt trinn for trinn, vil du definitivt lykkes.
Forresten, kakepynt kan være absolutt hva som helst: med eller uten sjokoladeglasur, med søtsaker eller bær eller friske blomster ...
Sørg for å tilberede en slik kake som en gave til din elskede bursdagsperson, det er ikke så vanskelig som det virker ved første øyekast.
Ingredienser:
Kjeks:
- egg - 6 stk.
- sukker - 120 g (6 ss. l.)
- mel - 120 g (6 ss. l.)
- smør - 100 g
- valmue - 100 g
- salt - 1 klype
Sitron Kurd:
- sitron - 1,5 stk.
- egg - 2 stk.
- sukker - 110 g
- smør - 70 g
- stivelse - 5 g
Smørkrem:
- krem (minst 30% fett) - 300 ml
- cottage cheese - 200 g
- sukker - 180 g (100 g + 80 g)
- fløte (rømme) - 30 ml
- vaniljesukker - 10 g
- gelatin - 15 g
- vann - 60 ml
Impregnering sirup:
- sukker - 1/2 kopp
- vann - 1/2 kopp
Kremost for kakepynt:
- kremost - 450 g
- smør - 150 g
- melis - 120 g
Glasur:
- svart sjokolade - 100 g
- krem 10% - 40-70 ml
Dekorasjon:
- sjokoladesvart
- syltetøy
- Oreo minikaker
- gelégodterier
- tygge marshmallow
- popcorn i karamell
- Snickers sjokolade
- godteri M & M`s
Steg for steg oppskrift
Matlaging valmuefrøkake
1. La oss starte med å lage en valmuefrøkake til kaken.
Del 6 egg i eggeplomme og hvitt.
2. Tilsett en klype salt i proteinene og begynn å slå med en mikser. Når de hvite pisker litt, tilsett dem 120 g sukker i små porsjoner. Pisk de hvite med sukker i noen minutter til et fast, stabilt skum. Korrekt pisket hvitt, dette er en garanti for at kjeksen blir
skånsom og luftig uten brus og bakepulver.
3. Tilsett 6 eggeplommer en og en til de piskede hvite uten å stoppe piskingen. Pisk kort til det er glatt.
4. Tilsett 120 g siktet mel og 100 g valmuefrø i denne blandingen. Rør alt forsiktig og ikke lenge med en slikkepott slik at deigen forblir luftig.
Mel og valmuefrø trenger ikke å tilsettes samtidig, men i tre tilnærminger.
5. Tilsett 100 g smeltet smør i deigen. Bland alt med en slikkepott til det er glatt.
6. Overfør den ferdige deigen til en bakebolle, hvis bunn er dekket med bakepapir. Diameteren på formen min er 21 cm.
7. Vi setter alt i en forvarmet ovn opp til 180 grader. Vi steker i ca 35-40 minutter. La kjeksen avkjøles helt og stå over natten.
Cooking Lemon Kurd
8. La oss nå koke sitronmasse, den må også tilberedes på forhånd, som en kjeks.
Vi tar 110 sukker og til det tre sitronskall av en sitron. Vi bruker bare den gule delen, den er veldig oromatisk og smaker ikke bitter. Vi blander alt.
9. Klem saften ut av sitronen. Det tar 70 ml juice. For å presse ut denne mengden juice må du ta en eller en og en halv sitron, avhengig av størrelsen.
Sil sitronsaften gjennom en sil.
10. Ta en gryte og legg 1 eggeplomme og 1 egg i den, tilsett tilberedt sukker med sitronskall og tilsett 5 g stivelse. Jeg bruker mais, men du kan også bruke potet. Hell sitronsaft her.
Vi blander alt og setter fyr på.
11. Kok blandingen under stadig omrøring på svak varme. Når alt koker og bobler dukker opp, fjern stekepannen fra varmen.
12. Tilsett 70 g smør i den fortsatt varme sitronblandingen. Rør til oljen er helt oppløst.
13. Sil den kokte sitronmassen gjennom en sil i en bolle for å bli kvitt alle klumpene som har dannet seg under tilberedningen.
14. Ovenfra dekker vi alt med folie i kontakt slik at en film ikke dannes. Først lar vi den avkjøles på bordet, og deretter setter vi sitronmasse i kjøleskapet hele natten.
15. Natten har gått. Lemon Kurd har avkjølt og stabilisert seg.
Vi legger den i en kulinarisk pose for å gjøre det lettere å påføre kaken.
16. Fjern den avkjølte kjeksen fra formen og skjær av toppskorpen.
Skjær kjeksen i 3 omtrent like store kaker. Jeg kuttet kjeksen med en snor, men du kan også kutte den med en kniv.
Kokesirup for kjeksimpregnering
17. Hell 0,5 kopper vann i en bolle og tilsett et halvt glass sukker. Vi satte fyr på. Kok sirupen, kok i 1 minutt og fjern den fra varmen. La sirupen avkjøles.
Matlaging smørkrem til kaken
18. Når alt er klart tilbereder vi kakekremen.
Hell 15 g gelatin i en liten bolle og hell 60 ml vann. Bland alt og la gelatinen svelle i 10-15 minutter.
19. Ha 200 g cottage cheese i kvernen. Hell i 100 g sukker, 10 g vaniljesukker og hell i ca 30 ml fløte eller rømme. Ostemasse skal ha romtemperatur.
Mal alt til det er glatt.
20. Hell 300 ml kald krem i en ren og tørr bolle. Krem må være minst 30% fett. Begynn å piske kremen med lav mikserhastighet, og øk den gradvis til maksimum.
21. Hell 80 g sukker i små porsjoner mens du pisker.
22. Tilsett hakket cottage cheese i pisket krem. Rør til glatt.
23. Gelatinen er allerede hovent. Vi smelter den i mikrobølgeovnen. Vi varmer i 10-15 sekunder, slår av og blander. Så vi gjentar 3-4 ganger. Varm gelatin til ca 50-60 grader. Det skal være varmt.
24. Hell den smeltede gelatinen gradvis i kremen i 2-3 tilnærminger og pisk med en mikser.
Vi begynner å samle kaken med en gang, ellers vil kremen stivne i bollen.
Vi bretter kaken
25. Vi tar på oss den kulinariske ringen. Legg den første kaken på bunnen. Legg en acetatfilm mellom ringen og kjeksen. Klem ringen til størrelsen på en kjeks.
26. Bløtlegg svampekaken rikelig med sukker sirup. Påfør halvparten av sitronen midt på kjeksen. Vi danner en sirkel ut av den, la ca 2 cm fra kanten være blank.
27. Vi begynner å spre smørkremen først langs den ufylte kanten av kaken. Og påfør deretter kremen til sitronmasse. Vi sprer halvparten av den tilberedte kremen. Vi utjevner alt nøye med en skje.
28. Vi setter den andre kaken. Mett den med sukkersirup.
Vi sprer den andre halvdelen av sitronmasse.
29. På samme måte, påfør den resterende smørkremen på sidene og på toppen. Vi nivåer med en skje.
30. Mett den tredje kjeksen med sukkersirup. Legg den på den fuktede siden av kremen. Vi presser kjeksen med hendene.
31. Vi dekker alt med folie og setter i kjøleskapet i minst 4 timer.
Matlaging kremost
32. Kaken tilføres, vi tilbereder kremost til dekorasjon.
Ha 150 g mykt, men ikke smeltet smør i en bolle og tilsett 120 g melis. Pisk alt med en mikser til smøret bleker. Dette tar omtrent 2-3 minutter.
33. Tilsett 450 g kald kremost til denne massen. Pisk alt en kort stund med en mikser, slik at kremen ikke eksfolierer. På slutten, bland alt med en slikkepott. Kremen er klar.
Juster kaken
34. Vi tar ut kaken.
Fjern den kulinariske ringen og acetatfilmen. Dekk kaken med et kakestativ og snu den. Bunnsiden av kaken vil være på toppen og har en tendens til å være jevnere.
35. Dekk kaken med et tynt lag med krem for å spikre i alle smulene. Påfør først kremen, og planer den deretter med en bred slikkepott. Etter påføring av det første laget med krem, sett kaken til å fryse i kjøleskapet i ca 20-30 minutter.
36. Deretter påfører vi et andre, tykkere lag med krem. Vi justerer den godt og legger kaken igjen i kjøleskapet for å fryse.
Om nødvendig kan du bruke et nytt lag med krem for å gjøre kaken så jevn som mulig.
Matlaging sjokolade glasur
37. Vi knuser 100 g mørk sjokolade. Hell i ca 40 ml fløte. Vi drukner sjokoladen i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder. Rør etter hver gang. Når halvparten av sjokoladen allerede har smeltet, slutter du å varme og bare rør. Ikke overopphet sjokolade. Temperaturen skal være omtrent 26 grader.
38. Hvis glasuren ikke er flytende nok, tilsett ytterligere 1 ss. l. godt varm krem oppvarmet til ca 40 grader. Hvis du tilsetter kald fløte, kan sjokoladen kaste seg.
Du kan sjekke konsistensen av sjokoladeglasuren ved å helle den på et omvendt kaldt glass. Frosten skal renne til halve glasset og stoppe.
Dekorere kaken
39. Overfør den ferdige sjokoladeglasuren til en kulinarisk pose.
Vi tar kaken ut av kjøleskapet og pynter den straks med nylaget sjokoladeglasur.
Først bruker vi striper på sidene.
40. Hell den resterende glasuren på toppen av kaken. Jevn det med en slikkepott.
41. Pynt toppen av kaken med forskjellige søtsaker. Jeg satte sjokoladebitene i sentrum. Hun spredte marmelade, tygge marshmallows, mini Oreo-kaker ...
42.... karamellisert popcorn, skiver Snickers og fargerike gelégodterier og M&M.
Kaken er klar.
Kaken viste seg å være vakker og veldig velsmakende. Inne er det luftig valmue kjeks og delikat smørkrem, hvis søthet er fortynnet med behagelig syrlighet og sitronaroma. Denne kaken vil virkelig appellere til alle elskere av sitronbaking. Kakepynt kan lages etter eget ønske.
Videooppskrift
Oppskriften er hentet fra mitt kulinariske nettsted. gotovimop.com