Sommeren er tiden for kalde supper.
Forresten, det er mange av dem, og nesten alle kjenner dem. Okroshka og kholodnik og botvinya er praktisk talt spesialiteter fra russisk mat. De har allerede penetrert i utlandet i lang tid, og utlendinger snakker og skriver ordet "okroshka" på en veldig morsom måte. Jeg vet ikke hvorfor, men de fleste av dem (spesielt tyskerne) konverterer okroshka til "Akroshka", nettopp gjennom "A", og skriver navnet på samme måte - Akroschka. Jeg kom over dette da jeg lette etter originale og nye oppskrifter på kalde supper (kalte Suppe).
Imidlertid, ikke langt fra okroshka og selskapet, er det nå en bulgarsk tarator og "resort folk suppe", som jeg kaller det - gazpacho.
Tarator lages mer og mer hjemme, men gazpacho - i hver kafé med påstand om "sofistikering", tross alt verdensmat!
Gazpacho er forresten ikke dårlig, suppen (jeg har ingen klager på den), og generelt - det skal være mye deilig mat. Derfor er det i dag en variant av gazpacho, bare ikke helt kjent - gazpacho er hvit.
Det er ingen tomater i det i det hele tatt!
I Spania kalles denne suppen "ajo blanco" eller "aho blanco", men "hvit gazpacho" er også et akseptabelt navn. Smaken... mer enn interessant.
Vi tar:
- 200 gram mandler, knust til smuler;
- 1500 milliliter melk eller 1500 milliliter mandelmelk, hvis det plutselig dukket opp en slik delikatesse i en nærliggende butikk (mandelmelk erstatter både vanlig melk og mandler på en gang);
- 200 gram tørt hvitt brød uten skorper
- 10 fedd hvitløk
- 120 milliliter olivenolje
- 2 ss sherryeddik (for de som spør hvor de skal få tak i, svarer jeg umiddelbart: nesten alle kjedemarkeder er, det vanligste er fra Iberica);
- Salt og pepper etter smak;
- Druer når de serveres, men kan dispenseres.
Hvordan vi lager mat:
Hell mandler (malt) med en og en halv liter melk og send dem til kjøleskapet i en dag.
Etter at melken er tilført, filtrer den gjennom en fin sil, den resulterende mandel "masse" - kast den, klem den godt.
Hvis du har mandelmelk - hopp over dette stadiet, det viktigste er, se at det var uten tilsatt sukker.
Nå sender vi skiver med hvitt brød, fedd hvitløk i blenderskålen, fyll det hele med melk og puré, og hell deretter olivenoljen med blanderen i gang (i lav hastighet). Krydre med sherryeddik, pepper og salt.
Denne suppen serveres med halverte druer, men hvis dette er for mye for deg, kan du klare deg.
God appetitt!