Rødbeter er i ufortjent forlatelse, tror du ikke?
I de fleste tilfeller brukes den utelukkende som en av ingrediensene i borscht og sild under en pels. Rødbetsalater eller vinigretter lages sjelden - det er mange produkter som er mer velsmakende og interessante i øynene til spisere ...
Og å lage mat fra rødbeter, for eksempel koteletter (selv om de sies å være sunne), eller noe annet... så dette er fu-fu for mange.
Hvorfor det? Jeg vet ikke engang. I lang tid anså jeg ikke dette som nyttig, utvilsomt, rotgrønnsak som hovedingrediens. Sannsynligvis ikke en vane.
Men faktisk kommer mange deilige ting ut av det.
For eksempel en patesaus med stekte peanøtter.
Vi tar:
- Små rødbeter;
- To ss sitronsaft;
- En spiseskje vineddik;
- En teskje honning (litt mer eller litt mindre, avhengig av hvor søte rødbeterne er);
- Vegetabilsk olje (oliven eller solsikke) - fra førti milliliter starter (bare hvis du har veldig store rødbeter, må du øke mengden dråpe for dråpe);
- Rosemary gren;
- En håndfull peanøtter (usaltet) - vel, ca 50 gram, men hvis du liker den utpreget smaken av peanøtter, så mer;
- Et par fedd hvitløk;
- Pepper og salt etter smak.
Hvordan vi lager mat:
Vi rengjør rødbetene og skjærer dem i små biter eller terninger. Vi sender den til en gryte, helle en liten mengde vann (slik at den ikke koker, men gryteretter på svak varme, knapt nedsenket i vann) og sitronsaft (beholder fargen).
Du trenger veldig lite vann - når alt kommer til alt vil det også gå i sausen, men der trenger du ikke mye av det. Dekket rødbeter - og ok.
Når rødbeterne er ferdig kokte, fjerner du dem fra varmen.
Stek peanøttene i en panne uten olje, sammen med rosmarin revet i fragmenter.
Vi sender alt til rødbetene, tilsett de resterende ingrediensene og slag med en blender. Se på konsistensen - hvis den er for tykk, kan du tilsette litt olje.
I teorien brukes denne sausen på samme måte som pestosaus - det er ikke for ingenting at den kalles "betepesto", men jeg liker den bare på svart brød.
God appetitt!