Hei venner! I dag har jeg en pasta i en deig - en veldig effektiv og velsmakende rett. Denne retten vil utvilsomt bli sentrum for ethvert festbord. Se på videoklippet, det er alltid bedre å se alle operasjoner en gang enn å lese flere ganger.
👇 Videooppskrift - pate med egg i deigen 👇
Fransk pate oppskrift
Retten er veldig interessant, velsmakende og elegant. Det trenger noen innledende blanks.
LØKKONFI
- Skjær løken i kvart ring.
- Legg en tungbunnspanne eller kasserolle på komfyren.
- Tilsett 2 ss der. olivenolje, varme litt og ha løk.
- Hell 100 g hvit tørr vin eller vineddik, salt, pepper og muskat fortynnet med vann.
- Bland alt, reduser varmen og la koke lenge, to timer.
HAKKET KJØTT
- Vask kyllingfilet, tørk den og fjern filmene.
- Skjær leveren og filetene i terninger.
- Tilsett port, hvit pepper, salt og muskat.
- Bland alt.
- Dekk til med plastfolie og avkjøl til neste dag.
Hakket deig
- Rør inn mel, salt, sukker og stivelse.
- Forbered og hakk kaldt smør.
- Bland tørre ingredienser.
- Tilsett smør og rør på lav hastighet.
- Du må gjøre alt om til smuler.
- Tilsett så egg og kaldt vann.
- Rør før du kombinerer ingrediensene, det er ikke behov for elting av deigen.
- Sett deigen i kjøleskapet til i morgen.
HAKKET KJØTT TIL NESTE DAG
- Mal hvitt brød til smuler.
- Tilsett kjøttdeig i krummen og rør.
- Alt kjøtt og meieriprodukter er kaldt fra kjøleskapet.
- Tilsett løkkonfekt og rør igjen til det er glatt.
- Tilsett salt, pepper, muskat, kylling og lever.
- Rør blandingen til den er kombinert.
- Nå må dette kjøttdeig kjøles i minst 2 timer.
Mens kjøttdeigen er avkjølt, koker du 4-5 kyllingegg.
- Forbered skjemaene. Smør innsiden med olje, legg på pergament og smør den også.
- Rull ut deigen, og prøv å holde formen på et rektangel. Tykkelse ca. 4 mm.
- Skjær den utrullede deigen og legg den i en form med en liten overlapping i bunnen.
- Sidene skal heve seg over siden.
- Fyll formen med kjøttdeig opp til halvparten.
- Legg egg etter hverandre og dekk med det resterende kjøttdeigen.
Dekk kjøttdeigen med deig fra sidene, og legg tannhjulene.
- Sett formen i kjøleskapet og varm ovnen til 150 ° C med konveksjon. Ingen konveksjon - 160 ° C grader.
- Sett peilepinnen og send kjøttdeig til ovnen.
- Sonden må være i kjøttet. Beredskapstemperatur 72 ° C grader inne.
BOUILLON
- Legg gelatinen i bløt.
- Bland kylling eller biff buljong med port i to.
- Sett på komfyren og kok opp. Kok i et par minutter for å fordampe alkoholen.
- Tilsett gelatin og rør til det er oppløst.
- Ta en nål og en 20 ml sprøyte.
- Pump pate med buljong og la stå i en halv time.
- Etter en halv time, tilsett en annen del av den oppvarmede buljongen, og så videre til slutten.
- La den avkjøles og absorberes.
- Sett deretter i kjøleskapet for stabilisering.
- Denne pateen lagres i kjøleskapet i 3 dager.
👉 9 oppskrifter på påskekaker i en samling
👉 Marmor ostemasse uten baking
👉 Påskekake i henhold til en gammel russisk oppskrift
Jeg ønsker deg god appetitt og Gud velsigne deg!