Ello Hei, jeg heter Oksana! Jeg er glad for å ønske alle som har sett på siden min velkommen. Tusen takk for at du tok deg tid til å lese oppskriftene mine! Jeg vil være takknemlig for dine kommentarer og abonnementer!
✅👌 Ethvert bakverk laget av gjærdeig viser seg alltid å være veldig luftig, mykt og veldig, veldig velsmakende! Og dessuten er gjærbakst ikke foreldet på lenge.
I dag vil jeg dele med deg en utmerket og uvanlig oppskrift på en universell gjærdeig, hvorfra du kan lage søte produkter, uansett fyll. Og usøtet bakverk vil også vise seg å være velsmakende, men du må redusere mengden sukker i sammensetningen.
✨Hovedtrekket ved dette deigpreparatet er på en uvanlig måte å bevise. Denne deigen trenger ikke plasseres på et varmt sted når du hever, som vanlig... Og du må fordype deg i kaldt vann !!! Takket være denne teknikken passer den bokstavelig talt foran øynene våre: Etter 30 minutter vil det være mulig å forme paier eller boller. Og bakingen viser seg å være rett og slett uforlignelig! 🥰
Ingredienser for å lage deigen: 🥙
Melk - 200 ml
Fersk (presset) gjær - 20 g
Granulert sukker - 75 g
Vanillin - 1 pose
Kyllingegg - 2 stk.
Smør - 40 g
Solsikkeolje - 3-4 ss. l.
Salt - 1/2 ts l.
Hvetemel - 600 g
👨🏻🍳 La oss begynne å lage mat... ⤵️⤵️⤵️
Først lager vi en deig. For å gjøre dette tar vi en tallerken med et passende volum, hakk gjæren i den. Vi legger her til 1 ss. l. sukker (dryss fra totalen). ✨Hvis du har tørrgjær, vil du trenge et sekund mindre gjær, dvs. ca 6-7 g.
Fyll gjæren med sukker med varm melk (ca. 35-40 grader). Tilsett 2 ss. l. mel (fra den generelle satsen). Rør grundig til en homogen blanding er dannet, og fjern den resulterende chatterboxen på et varmt sted for å aktivere gjæren. I mellomtiden forbereder vi de andre ingrediensene til deigen.
Bryt 1 helt egg i en egen bolle og tilsett 1 protein. Dekk eggeplommen med en folie og legg den i kjøleskapet, vi bruker den til å smøre bakverkene før vi sender dem til ovnen. Hell også resterende sukker, vanillin (du kan erstatte 1 ts. l. vaniljesukker), salt, mykgjort smør og 3-4 ss. l. vegetabilsk olje.
Bland grundig med en visp.
I mellomtiden våknet gjæren, og deigen kom merkbart opp - det var hva en vakker skumhette dukket opp! ↓↓↓ 👇👇👇
Hell den matchede deigen i smør-eggblandingen, bland og tilsett siktet mel. Pour Ikke hell ut hele mengden på en gang, tilsett i deler, omrør massen.
Elt gradvis en myk, smidig, ikke klebrig deig, samle den i en ball. Smør hender og bord med vegetabilsk olje om nødvendig under elting.
Nå tar vi den vanligste plastposen (hel), smører den innvendig med en liten mengde vegetabilsk olje og legger deigen i den. Vi "driver" luften ut av posen, binder spissen helt i kanten slik at deigen får nok plass til vekst.
Vi fyller en stor dyp beholder med kaldt vann og dypper posen med deigen i vannet.
Og etter en halvtime slik vil deigen se ut. Den blir luftig, fyller all ledig plass i posen og flyter til vannoverflaten. Det er det, vi får deigen ut av posen, og du kan forme paier!
✨ Og som sagt, du kan lage absolutt hvilken som helst fylling for paier. Denne gangen har jeg cottage cheese - for tilberedningen blander jeg 350 g cottage cheese, 1 egg, 4 ss. l. sukker, en klype vanillin, 1 ss. l. rømme og punch med en nedsenkningsblander til den er jevn.
Så tilsett jeg 2 ss. l. maisenna og heng godt. Du kan trenge mer eller mindre stivelse, avhengig av fuktighet i ostemassen.
Vi lager paier som vanlig. Vi tar et stykke deig, danner en ball ut av den, triller den til en kake. Sett fyllet i midten.
Vi fester kantene på deigen ovenfra, klemmer "sømmen" godt.
Vi trimmer formen på paiene og legger dem på et bakeplate. Dekk med folie og la den komme opp på et varmt sted i 30 minutter.
Smør paiene som har kommet opp etter korrektur med eggeplommen som er satt til side tidligere (du kan blande den med 1 ts. l. melk for å gjøre belegget jevnere), dryss med sesamfrø hvis ønskelig.
Vi baker paier til de er gyldenbrune i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 18-20 minutter (avhengig av egenskapene til ovnen din).
ARKFOTO PÅ SIDEN-> -> -> -> ->
Deigen viser seg å være luftig, myk, øm og blir ikke gammel på lenge. Kok, smak, ha en fin te! 🍽
******************************************
Hilsen Ocsana!