Nylig husket min kone Yuri Detochkin - helten i filmen "Beware of the car". Husker du kapreren Robin Hood? Min kone og mine venner, skarpe tunger, diskuterte typen mann som bodde sammen med moren.
Vel, og jeg (på grunn av deformasjonen takket være kanalen) minnet dem om at moren til Detochkin matet ham veldig velsmakende og var en veldig godt lest kvinne! Forresten visste hun at Dumas ikke bare skrev feuilleton-romaner (som ikke vet det - det var navnet på romanen med en oppfølger, publisert i tidsskrifter i hver nye utgave, ble disse romanene brukt av slike forfattere som Dumas eller her - Eugene Sue), men også en kokebok skrev!
Veldig omfangsrik og forresten veldig interessant.
Vet du hvilket smør som er det mest smakfulle? Den som kua slo ned selv. Nei, ikke i juret, men i en spesiell karne som er hengt rundt halsen hennes. Kua går, tygger, smør - går seg vill. Det viser seg å være det mest delikate. Riktignok har jeg ingen mulighet til å sjekke dette utsagnet... Så jeg må ta det for et aksiom - spesielt siden Dumas elsket å spise. Husk hvordan han i "The Fencing Teacher" beskriver festene til russiske adelsmenn, som i "Forty-five" beskriver han scenen for diskusjonen om måltidet til abbeden (tidligere bror) Goranflo. Umiddelbart tydelig med kunnskap om saken... Kaster allerede.
Når det gjelder løksuppe, dessverre er det ikke klart fra filmen hvilke av alternativene Dumas ga, ble utarbeidet av moren til Detochkin.
For eksempel liker jeg kong Stanislavs løksuppe, men Dumas gir også andre oppskrifter - enkel løksuppe, Health løksuppe og til og med løksuppe med melk.
For kong Stanislavs løksuppe, ta:
- Skorpe fra et hvitt brød. Jeg vil råde deg til å finne "rundt" brød, ikke en "murstein".
- Hvite løk - 3-4 løk
- Smør - fordel skorpene og stek løken
- Vann
- Salt, laurbærblad og svart pepper - Jeg er ikke ansvarlig for settet med krydder. fordi Dumas jukset, skrev bare "nødvendige krydder". Derfor foreslår jeg å bruke de vanligste, fattige menneskene. Jeg legger også til fenegreek i denne suppen, men dette er utelukkende min variasjon, som helt klart ikke er autentisk.
Som du ser er det verken vin eller Gruyere-ost i oppskriften, som vi anser som avgjørende for en slik suppe. Dette er egentlig en primitiv fattigmanns suppe, men ifølge Dumas var kong Stanislav så fornøyd med den at han ikke forlot tavernaen før han skrev ned oppskriften.
Stanislav, forresten, den tidligere kongen av Polen på den tiden, ble preget av gourmandvaner, derfor kan du i teorien stole på ham ...
Hvordan vi lager mat:
Skjær av skorpen fra brødet og skjær det i biter. Stek i brann fra alle kanter. Smør med smør mens det er varmt.
Hakk løken - jeg elsker halve ringer eller ringer. Smelt smør i en kjele eller i en gryte med tykke vegger - et sted en skje, og send løken inn i den. Vi steker, under kontinuerlig omrøring, til det øyeblikket du innser at løken snart begynner å bli brun.
Deretter legger vi krutonger til løken og fortsetter å steke til brunt vises.
Når løken blir brun, fyll den med vann (se selv hvor mye, noen elsker det tykkere, noen elsker det tynnere), salt, legg krydder og kok i 15 minutter.
Alt, den stakkars suppen som overrasket den tidligere polske monarken og kom inn i Dumas store kulinariske ordbok, er klar.
Nyt måltidet!